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スタッフBLOG
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BLOG 2024/04/16
上：2月誕生会メニュー 下：3月誕生会メニュー
2月誕生会メニュー
握り寿司 茶わん蒸し 酢の物 豚汁 いちごのロールケーキ
寿司は一人前を四種のネタで七貫、巻物二種にしました まぐろ、サーモン、はまち、海老、カッパ巻きとかんぴょう巻きです
茶わん蒸しは、カニふぶきで高級感を出しました
寿司に付き物の甘酢生姜に野菜を加え、三杯酢でさっぱりと仕上げました
具だくさんの豚汁にしました
デザートは皆さんに人気のいちごのロールケーキにしました
3月誕生会メニュー
鰆の西京味噌漬け 中華風鶏おこわ ブロッコリーと海老のサラダ 巻かないロールキャベツスープ 道明寺
旬の鰆を甘めの味噌に漬けこんで焼きました
鶏おこわを甘辛くごま油で香りをつけて仕上げました
サラダは旬のブロッコリーの緑、赤、黄と彩りよく仕上げました
春キャベツと肉団子でロールキャベツ風にしてみました
デザートは和菓子の道明寺にしました 桃色がとても春らしいデザートです |
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採用情報 2024/04/11 |
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BLOG 2024/03/12
上：2月バレンタインメニュー 下：3月ひな祭りメニュー
2月バレンタインメニュー
ジューシーメンチカツ 2種の大根とリンゴのマリネ チョコレートと黒胡麻のケーキ かぶと白菜のスープ
メンチカツはキャベツ、牛脂、ゼラチンなどを加え、うまみを閉じ込めジューシーさを出し、 お肉屋さんのメンチカツのようにしました。そこにワサビの効いたソースをかけました。
色の違う旬の大根２種を使い、リンゴと共にサッパリしたマリネにしました。
デザートは、黒胡麻をきかせ、しっとりとしたチョコレートケーキにしました。
スープには旬のかぶ・白菜を使いました。
3月ひな祭りメニュー
焼き鰆のこうこ風ちらし寿司 鶏むね肉と菜の花の煮びたし カレー風味 わかめと筍のすまし汁 桃色風のあんまん仕立て
旬の鰆とこうこが入った、岡山県の郷土料理をアレンジしたちらし寿司にしました。 ちなみに【こうこ】とは沢庵のことです。
鶏むね肉に片栗粉を付けて茹で、旬の菜の花と一緒にカレー風味に仕上げました。
旬の筍をふんだんに使い、わかめと合わせた汁にしました。
デザートは桃の節句をイメージした中華まんにしてみました。 粉に食紅を加えて捏ね、桃の色を出し、こしあんに黒胡麻・ゴマ油などを混ぜ生地で包み蒸し上げたものです。
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BLOG 2024/02/24
上 1月誕生会メニュー 下 2月節分メニュー
1月誕生会メニュー
鶏肉とごぼうのクリームパスタ 春菊と焼き椎茸の和え物 干しエビと白菜のスープ ハニージンジャーヨーグルトゼリー
主食のパスタは鶏ひき肉とごぼうを使い、クリーム系のやさしい味に仕上げました
旬の春菊と焼いた椎茸にレモン汁を加えてさっぱりした和え物にしました
旬の白菜に旨味たっぷりの干しエビ、ごま油を加え、コクのあるスープに仕上げました
すりおろした生姜とはちみつをヨーグルトゼリーに乗せ、体が温まるデザートにしました
2月節分メニュー
竹の子とオイルサーディンの炊込みご飯 タイ風照り焼きチキン(ガイヤーン風) 節分汁 きな粉プリン風
節分ということで、イワシを使いこれから旬を迎える筍を合わせた炊込みご飯にしてみました
ご飯に合わせるメインは利用者様には馴染みが薄い一品ですが、日本で言う焼き鳥のような物です
節分汁は、具沢山の根菜類に大豆・豚バラ肉などを入れました
デザートはきな粉を使ったプリン風にしました 片栗粉を加え、少しもっちりに仕上げました
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BLOG 2024/01/21
元旦 お正月9マスお重箱メニュー
1マス目 韓国風一口おにぎり チュモッパ 今回はとびっこ・たくわん・ツナ・韓国のりなどをご飯に混ぜたチュモッパにしてみました ちょっと変わったものを入れてみました
2マス目 変わりなます五色 かぶ・胡瓜・セリ・椎茸・スモークサーモンの五種を使ったなますです
3マス目 カニと大根の寒天ゼリー寄せ 柚子風味 カニと大根を調味料で煮て、柚子を効かせ寒天とゼリーで冷やし固めた一品です
4マス目 かつお菜と油揚げの混ぜご飯 九州地方ではポピュラーなかつお菜を使い、煮た油揚げと共にご飯を混ぜました
5マス目 鯛のエスカベッシュ風 鯛を揚げ、野菜のマリネに漬け込んだものです 洋風の南蛮漬けという感じです
6マス目 トンポーロウ 皮付き豚バラ肉を調味料などと共に約三時間柔らかく煮込んで、仕上げに蒸した中華風の角煮です
7マス目 伊達巻・黒豆
8マス目 筑前煮
9マス目 モンブラン風和風仕立て ホットケーキミックスを使って生地を作り、その中にこしあん・栗の甘露煮を入れ包み、 さつまいもと生クリームを合わせたホイップクリームを絞り仕上げたデザートです
～今年も良い年になりますように～ 厨房職員一同、気持ちを込めて作りました
職員ブログを始めて一年になりました いつもご清覧いただきありがとうございます 梨香園自慢のひとつが「日々の食事」です なかでも行事食は入居者さまがとても楽しみにしてくださっています 今年も行事食をメインにブログの更新をしていきたいと思っております 本年もどうぞ宜しくお願い致します
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BLOG 2024/01/21
白身魚とじゃが芋のパテ風 磯の香 冬野菜のサラダ仕立て 味噌ドレッシングで 冬野菜のリボリータ風スープ 豚肉のコンフィ 香草パン粉がけ 醤油バルサミコソース柚子風味 ヴィクトリア風ショートケーキ
旬の生鱈とじゃが芋を牛乳・ニンニクで生クリームなどを使いパテ風に仕上げ、それに青のりと鰹節をかえ磯の香りをつけた一品です 旬のかぶ・南瓜・エリンギをそれぞれ違う調理法で火を通し、ベリーリーフなどと共にサラダ仕立てにし、味噌・リンゴ酢・ごま油などで作ったドレッシングをかけた料理にしました
旬の根菜類を使いイタリア・トスカーナ州の家庭料理スープ風にしてみました
豚肩ロース肉を1日マリネにして油を使いゆっくり火を通したコンフィに旬の里芋のピューレを組み合わせ、醤油・バルサミコ酢などと柚子胡椒でソースに仕上げたものをかけ、アクセントにパセリ・ニンニクを混ぜ合わせたパン粉を散らした一品です
スポンジケーキを作り、自家製苺ジャムを間に挟みホイップクリームでコーティングし苺を飾り、イギリス風のショートケーキにしてみました |
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BLOG 2024/01/21
上 10月誕生会メニュー 下 11月誕生会メニュー
10月誕生会メニュー
赤飯 鮭の西京焼き 南瓜煮つけ きのこのかき揚げ かぶの味噌汁 芋羊羹
10月の誕生会は入居者様に人気の赤飯にしました
旬の鮭を西京焼きにしました ふっくらとした食感が特徴の秋鮭は西京焼きにし、ほんのり甘く味わい豊かに仕上げました
秋の味覚の南瓜を煮つけにしました
しめじ、椎茸、えのき、舞茸の4種類きのこをふんだんに使い人参を加え、口の中で秋の香りが広がるようにしました
旬のかぶを味噌汁にし、相性の良い油揚げも入れました
色の違う2つの羊羹で本物の芋が入っているかのような見た目にしました
11月誕生会メニュー
関西風うどん(温) 天ぷら 焼き浸し 焼き鯖押し寿司 小豆白玉風
関西風うどんは、出汁をきかせ薄口醬油と塩で味付けした汁に海老と野菜の天ぷらで天ぷらうどんにしました
秋の野菜を使った焼き浸しは、野菜を焼き味を染み込ませました
もう一品 鯖を照り焼きにして押し寿司にしました
デザートはあんこと柔らかいもちであんみつ風に仕上げました |
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BLOG 2023/11/11
上 敬老会メニュー 下 誕生会メニュー
敬老会メニュー
沖縄風炊き込みご飯(ジューシー) 太刀魚のソテー ブロッコリーとシラスのソースで 冷製 秋のフラン(洋風の冷たい茶わん蒸し) 冬瓜汁 洋梨とカスタードクリームのチョコレートソースがけ
敬老会のお祝いメニューは沖縄風の炊き込みご飯にしてみました 長寿の県で知られお祝いなどでよく作られるものとのことで、今回はこれに決めました 豚バラ、かまぼこ、ひじきなど使いました 沖縄の言葉で「ジューシー」は炊き込みご飯を指します
旬のブロッコリーとシラスでドレッシングを作り、 ソテーした旬の太刀魚にかけた一品に仕上げました
秋のフランは秋を感じる舞茸・さつまいもを洋風の茶わん蒸しにし、 冷たくして提供しました
汁は旬の冬瓜を使い、すまし風の汁に仕上げたものにしました
デザートには、旬の洋梨とカスタードクリームと合わせたものに、チョコレートソースと アクセントでアーモンドを散らばした一品にしました
誕生会メニュー
ばらちらし 鮭のちゃんちゃん焼き 梨のサラダ きのこ汁 栗ようかん
秋の食材を贅沢に使ったメニューにしました ばらちらしは具を多くして、色々な味が楽しめるように、また華やかになるように 仕上げました
鮭のちゃんちゃん焼きは、味噌味の野菜炒めに鮭のバター焼きをのせ、 香り良く仕上げました
梨のサラダは、梨の食感をアクセントにさっぱりと食べやすくしました
きのこ汁は、旬のきのこをふんだんに使い、出汁のきいた汁に仕上げました
栗ようかんは、旬の栗をやわらかく食べやすいようかんにしました |
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BLOG 2023/11/07
上 7月誕生会メニュー 下 8月誕生会メニュー
7月誕生会メニュー
冷やしカツ茶漬け 枝豆、大豆、コーンのさっぱりサラダ 大根の漬物 茄子とトマトの味噌汁 ごまプリン
冷たい出汁、ご飯に熱いカツ、茗荷や胡瓜などを添え、清涼感のある仕上がりにしました
夏野菜に大豆を加え、色鮮やかなサラダにしました
にんにくを加えパンチのある仕上がりにしました
あまり味噌汁に馴染みのないトマトを加えさっぱり召し上がれます
8月誕生会メニュー 連日の猛暑を食で乗り切り、少しでも涼しく感じることができるメニューにしました 冷たいとろろそば 甘辛豚肉のせ お稲荷さんと共に 枝豆とトウモロコシのゼリー寄せ 夏野菜の揚げびたし マンゴーケーキ
とろろそばは冷たくして、のど越し良く食べやすくしました お稲荷さんは食欲をそそるよう、酢飯でさっぱり仕上げました
ゼリー寄せは、枝豆・コーン・プチトマトを使いカラフルにして見た目も涼しげにしました
揚げびたしは、ナス・ピーマン・オクラ・かぼちゃなど夏野菜をふんだんに使いました
夏の果物と言えば、マンゴー！という事で、マンゴーのケーキにしました |
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BLOG 2023/10/13
10/28(土)に 介護・福祉の合同就職説明会が、船橋市民文化創造館(きららホール) (船橋市本町1-3-1 フェイスビル6階) で行われます 「船橋で働きませんか。」 を、コンセプトに、市内の介護・障害事業所が大集合！ 船橋梨香園も参加します 入場無料、キッズスペースもあります 興味のある方、お近くにお越しの際はぜひ、のぞいてみてください！ |
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お知らせ 2022/09/19 2022年9月19日現在の入居状況について
・個室…空室あり ・夫婦部屋…空室あり
個室、夫婦部屋ともに空きがありますので、早めの入居が可能です。 入居ご希望の方はお電話にてご見学のご予約をお願い致します。
047-457-2817（月曜日～日曜日 9：00～17：00） 担当 生活相談員 |
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お知らせ 2021/04/18 特別養護老人ホーム船橋梨香園、ケアハウスヴィラ梨香園をご利用の皆様方へ 日頃より、両施設の感染症予防対策につきまして、ご理解、ご協力を賜り厚く御礼申し上げます。 さて、令和3年2月に厚生労働省より「高齢者施設の従業員等へのPCR検査の徹底について（要請）」が示され、 船橋市では希望する施設に対し、3月中に2回PCR検査を実施することになりました。 当法人では、運営に携わる全ての方に安心していただくために、検査を実施し、結果2回共、全職員が陰性で ありましたことをご報告致します。 しかしながら、検査を受けても感染のリスクが下がるわけではございません。 今後も皆様に安心してご利用いただける様、油断せず、しっかり感染予防の徹底をして参ります。 皆様にはご不便をおかけし、恐縮ではございますが、引き続き、ご理解、ご協力をいただけますようお願い申し上げます。 |
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お知らせ 2021/03/25 この度、三山老人デイサービスセンターの事業を、来る2021年3月31日をもって終了する事となりました。 永い間、ご支援ご協力いただきました皆様へ感謝申し上げます。 ありがとうございました。 |
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お知らせ 2020/10/22 地域の皆様には、ふれあい処を創明会への相談の場として、又、皆様のコミュニケーションの場として ご利用頂き有難うございます。 コロナ禍のもと、なかなか再開することも出来ず、ご迷惑をおかけ致しておりました。 加えて、12月上旬には、ふれあい処の事務所の契約が満了となる為、11月末日を以て完全閉鎖とさせて 頂く事となりました。 地域の皆様には、これまでのご利用に御礼を申し上げますと共に、皆様のご健康を心よりお祈り申し上げます。 |
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お知らせ 2020/09/01 皆様におかれましては、新型コロナウイルス感染拡大防止のため、面会の制限等ご協力頂き、誠に ありがとうございます。 このたび、全国的な感染者数の増加に伴い、特別養護老人ホームでは8月17日より、再度面会を中止 させていただいております。 ホームページでのお知らせが遅くなってしまい大変申し訳ありません。 ご不明な点等がございましたら、各事業所にお問い合わせ下さい。
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お知らせ 2020/07/01 令和2年7月1日より、ケアハウスヴィラ梨香園の住居に要する費用が改定となりましたのでご確認下さい。 |
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お知らせ 2020/06/12 皆様におかれましては、新型コロナウイルス感染拡大防止のため、面会の制限等ご協力頂き、誠に ありがとうございます。 このたび、現在の状況を踏まえまして、特別養護老人ホームは6月15日から、ケアハウスヴィラ梨 香園は6月1日から面会を一部解除とさせて頂きます。 以前とは面会して頂く手順や場所など、ルールが大きく異なっておりますので、お手数をお掛け致 しますが、各施設にお問い合わせ頂き、ご確認をよろしくお願い申し上げます。 |
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お知らせ 2020/04/01 令和2年4月1日より、ケアハウスヴィラ梨香園の生活援助サービス費が一部改定となりますのでご確認下さい。 |
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お知らせ 2020/03/04 新型コロナウイルス感染症の感染拡大防止の為、現在、特別養護老人ホーム船橋梨香園・ケアハウスヴィラ梨香園では面会をご遠慮頂いております。 再開の目途がつきましたら再度お知らせ致します。ご不便、ご迷惑をお掛け致しますがご理解、ご協力をお願い致します。 ご不明な点等がございましたら、各事業所にお問い合わせ下さい。 |
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お知らせ 2020/02/27 当法人とお客様を繋ぐホットラインとしてのホームページをリニューアル公開いたしました。 |
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採用情報 2024/04/11 |
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BLOG 2024/04/16
上：2月誕生会メニュー 下：3月誕生会メニュー
2月誕生会メニュー
握り寿司 茶わん蒸し 酢の物 豚汁 いちごのロールケーキ
寿司は一人前を四種のネタで七貫、巻物二種にしました まぐろ、サーモン、はまち、海老、カッパ巻きとかんぴょう巻きです
茶わん蒸しは、カニふぶきで高級感を出しました
寿司に付き物の甘酢生姜に野菜を加え、三杯酢でさっぱりと仕上げました
具だくさんの豚汁にしました
デザートは皆さんに人気のいちごのロールケーキにしました
3月誕生会メニュー
鰆の西京味噌漬け 中華風鶏おこわ ブロッコリーと海老のサラダ 巻かないロールキャベツスープ 道明寺
旬の鰆を甘めの味噌に漬けこんで焼きました
鶏おこわを甘辛くごま油で香りをつけて仕上げました
サラダは旬のブロッコリーの緑、赤、黄と彩りよく仕上げました
春キャベツと肉団子でロールキャベツ風にしてみました
デザートは和菓子の道明寺にしました 桃色がとても春らしいデザートです |
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BLOG 2024/03/12
上：2月バレンタインメニュー 下：3月ひな祭りメニュー
2月バレンタインメニュー
ジューシーメンチカツ 2種の大根とリンゴのマリネ チョコレートと黒胡麻のケーキ かぶと白菜のスープ
メンチカツはキャベツ、牛脂、ゼラチンなどを加え、うまみを閉じ込めジューシーさを出し、 お肉屋さんのメンチカツのようにしました。そこにワサビの効いたソースをかけました。
色の違う旬の大根２種を使い、リンゴと共にサッパリしたマリネにしました。
デザートは、黒胡麻をきかせ、しっとりとしたチョコレートケーキにしました。
スープには旬のかぶ・白菜を使いました。
3月ひな祭りメニュー
焼き鰆のこうこ風ちらし寿司 鶏むね肉と菜の花の煮びたし カレー風味 わかめと筍のすまし汁 桃色風のあんまん仕立て
旬の鰆とこうこが入った、岡山県の郷土料理をアレンジしたちらし寿司にしました。 ちなみに【こうこ】とは沢庵のことです。
鶏むね肉に片栗粉を付けて茹で、旬の菜の花と一緒にカレー風味に仕上げました。
旬の筍をふんだんに使い、わかめと合わせた汁にしました。
デザートは桃の節句をイメージした中華まんにしてみました。 粉に食紅を加えて捏ね、桃の色を出し、こしあんに黒胡麻・ゴマ油などを混ぜ生地で包み蒸し上げたものです。
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BLOG 2024/02/24
上 1月誕生会メニュー 下 2月節分メニュー
1月誕生会メニュー
鶏肉とごぼうのクリームパスタ 春菊と焼き椎茸の和え物 干しエビと白菜のスープ ハニージンジャーヨーグルトゼリー
主食のパスタは鶏ひき肉とごぼうを使い、クリーム系のやさしい味に仕上げました
旬の春菊と焼いた椎茸にレモン汁を加えてさっぱりした和え物にしました
旬の白菜に旨味たっぷりの干しエビ、ごま油を加え、コクのあるスープに仕上げました
すりおろした生姜とはちみつをヨーグルトゼリーに乗せ、体が温まるデザートにしました
2月節分メニュー
竹の子とオイルサーディンの炊込みご飯 タイ風照り焼きチキン(ガイヤーン風) 節分汁 きな粉プリン風
節分ということで、イワシを使いこれから旬を迎える筍を合わせた炊込みご飯にしてみました
ご飯に合わせるメインは利用者様には馴染みが薄い一品ですが、日本で言う焼き鳥のような物です
節分汁は、具沢山の根菜類に大豆・豚バラ肉などを入れました
デザートはきな粉を使ったプリン風にしました 片栗粉を加え、少しもっちりに仕上げました
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BLOG 2024/01/21
元旦 お正月9マスお重箱メニュー
1マス目 韓国風一口おにぎり チュモッパ 今回はとびっこ・たくわん・ツナ・韓国のりなどをご飯に混ぜたチュモッパにしてみました ちょっと変わったものを入れてみました
2マス目 変わりなます五色 かぶ・胡瓜・セリ・椎茸・スモークサーモンの五種を使ったなますです
3マス目 カニと大根の寒天ゼリー寄せ 柚子風味 カニと大根を調味料で煮て、柚子を効かせ寒天とゼリーで冷やし固めた一品です
4マス目 かつお菜と油揚げの混ぜご飯 九州地方ではポピュラーなかつお菜を使い、煮た油揚げと共にご飯を混ぜました
5マス目 鯛のエスカベッシュ風 鯛を揚げ、野菜のマリネに漬け込んだものです 洋風の南蛮漬けという感じです
6マス目 トンポーロウ 皮付き豚バラ肉を調味料などと共に約三時間柔らかく煮込んで、仕上げに蒸した中華風の角煮です
7マス目 伊達巻・黒豆
8マス目 筑前煮
9マス目 モンブラン風和風仕立て ホットケーキミックスを使って生地を作り、その中にこしあん・栗の甘露煮を入れ包み、 さつまいもと生クリームを合わせたホイップクリームを絞り仕上げたデザートです
～今年も良い年になりますように～ 厨房職員一同、気持ちを込めて作りました
職員ブログを始めて一年になりました いつもご清覧いただきありがとうございます 梨香園自慢のひとつが「日々の食事」です なかでも行事食は入居者さまがとても楽しみにしてくださっています 今年も行事食をメインにブログの更新をしていきたいと思っております 本年もどうぞ宜しくお願い致します
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BLOG 2024/01/21
白身魚とじゃが芋のパテ風 磯の香 冬野菜のサラダ仕立て 味噌ドレッシングで 冬野菜のリボリータ風スープ 豚肉のコンフィ 香草パン粉がけ 醤油バルサミコソース柚子風味 ヴィクトリア風ショートケーキ
旬の生鱈とじゃが芋を牛乳・ニンニクで生クリームなどを使いパテ風に仕上げ、それに青のりと鰹節をかえ磯の香りをつけた一品です 旬のかぶ・南瓜・エリンギをそれぞれ違う調理法で火を通し、ベリーリーフなどと共にサラダ仕立てにし、味噌・リンゴ酢・ごま油などで作ったドレッシングをかけた料理にしました
旬の根菜類を使いイタリア・トスカーナ州の家庭料理スープ風にしてみました
豚肩ロース肉を1日マリネにして油を使いゆっくり火を通したコンフィに旬の里芋のピューレを組み合わせ、醤油・バルサミコ酢などと柚子胡椒でソースに仕上げたものをかけ、アクセントにパセリ・ニンニクを混ぜ合わせたパン粉を散らした一品です
スポンジケーキを作り、自家製苺ジャムを間に挟みホイップクリームでコーティングし苺を飾り、イギリス風のショートケーキにしてみました |
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BLOG 2024/01/21
上 10月誕生会メニュー 下 11月誕生会メニュー
10月誕生会メニュー
赤飯 鮭の西京焼き 南瓜煮つけ きのこのかき揚げ かぶの味噌汁 芋羊羹
10月の誕生会は入居者様に人気の赤飯にしました
旬の鮭を西京焼きにしました ふっくらとした食感が特徴の秋鮭は西京焼きにし、ほんのり甘く味わい豊かに仕上げました
秋の味覚の南瓜を煮つけにしました
しめじ、椎茸、えのき、舞茸の4種類きのこをふんだんに使い人参を加え、口の中で秋の香りが広がるようにしました
旬のかぶを味噌汁にし、相性の良い油揚げも入れました
色の違う2つの羊羹で本物の芋が入っているかのような見た目にしました
11月誕生会メニュー
関西風うどん(温) 天ぷら 焼き浸し 焼き鯖押し寿司 小豆白玉風
関西風うどんは、出汁をきかせ薄口醬油と塩で味付けした汁に海老と野菜の天ぷらで天ぷらうどんにしました
秋の野菜を使った焼き浸しは、野菜を焼き味を染み込ませました
もう一品 鯖を照り焼きにして押し寿司にしました
デザートはあんこと柔らかいもちであんみつ風に仕上げました |
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BLOG 2023/11/11
上 敬老会メニュー 下 誕生会メニュー
敬老会メニュー
沖縄風炊き込みご飯(ジューシー) 太刀魚のソテー ブロッコリーとシラスのソースで 冷製 秋のフラン(洋風の冷たい茶わん蒸し) 冬瓜汁 洋梨とカスタードクリームのチョコレートソースがけ
敬老会のお祝いメニューは沖縄風の炊き込みご飯にしてみました 長寿の県で知られお祝いなどでよく作られるものとのことで、今回はこれに決めました 豚バラ、かまぼこ、ひじきなど使いました 沖縄の言葉で「ジューシー」は炊き込みご飯を指します
旬のブロッコリーとシラスでドレッシングを作り、 ソテーした旬の太刀魚にかけた一品に仕上げました
秋のフランは秋を感じる舞茸・さつまいもを洋風の茶わん蒸しにし、 冷たくして提供しました
汁は旬の冬瓜を使い、すまし風の汁に仕上げたものにしました
デザートには、旬の洋梨とカスタードクリームと合わせたものに、チョコレートソースと アクセントでアーモンドを散らばした一品にしました
誕生会メニュー
ばらちらし 鮭のちゃんちゃん焼き 梨のサラダ きのこ汁 栗ようかん
秋の食材を贅沢に使ったメニューにしました ばらちらしは具を多くして、色々な味が楽しめるように、また華やかになるように 仕上げました
鮭のちゃんちゃん焼きは、味噌味の野菜炒めに鮭のバター焼きをのせ、 香り良く仕上げました
梨のサラダは、梨の食感をアクセントにさっぱりと食べやすくしました
きのこ汁は、旬のきのこをふんだんに使い、出汁のきいた汁に仕上げました
栗ようかんは、旬の栗をやわらかく食べやすいようかんにしました |
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BLOG 2023/11/07
上 7月誕生会メニュー 下 8月誕生会メニュー
7月誕生会メニュー
冷やしカツ茶漬け 枝豆、大豆、コーンのさっぱりサラダ 大根の漬物 茄子とトマトの味噌汁 ごまプリン
冷たい出汁、ご飯に熱いカツ、茗荷や胡瓜などを添え、清涼感のある仕上がりにしました
夏野菜に大豆を加え、色鮮やかなサラダにしました
にんにくを加えパンチのある仕上がりにしました
あまり味噌汁に馴染みのないトマトを加えさっぱり召し上がれます
8月誕生会メニュー 連日の猛暑を食で乗り切り、少しでも涼しく感じることができるメニューにしました 冷たいとろろそば 甘辛豚肉のせ お稲荷さんと共に 枝豆とトウモロコシのゼリー寄せ 夏野菜の揚げびたし マンゴーケーキ
とろろそばは冷たくして、のど越し良く食べやすくしました お稲荷さんは食欲をそそるよう、酢飯でさっぱり仕上げました
ゼリー寄せは、枝豆・コーン・プチトマトを使いカラフルにして見た目も涼しげにしました
揚げびたしは、ナス・ピーマン・オクラ・かぼちゃなど夏野菜をふんだんに使いました
夏の果物と言えば、マンゴー！という事で、マンゴーのケーキにしました |
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BLOG 2023/10/13
10/28(土)に 介護・福祉の合同就職説明会が、船橋市民文化創造館(きららホール) (船橋市本町1-3-1 フェイスビル6階) で行われます 「船橋で働きませんか。」 を、コンセプトに、市内の介護・障害事業所が大集合！ 船橋梨香園も参加します 入場無料、キッズスペースもあります 興味のある方、お近くにお越しの際はぜひ、のぞいてみてください！ |
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BLOG 2023/09/14
左 5月誕生会メニュー 右 6月誕生会メニュー
5月誕生会メニュー
天婦羅盛り合わせ 煮びたし 赤飯 もずくの吸い物 うぐいす餡白玉風
五月が旬の、キス アスパラガス 筍を使った天ぷら盛り合わせです。
菜の花 かんぴょうを主に五種類の食材を使い五色和えにしました。
もち米と、うるち米をブレンドした赤飯で胡麻塩は手作りです。 胡麻 塩 水を鍋に入れ、水分が無くなるまで炒ります。
普段、酢の物に使うもずくを吸い物にしました。
グリーンピースを使い、うぐいす餡(緑色のあんこ)を作りました。
6月誕生会メニュー
新生姜と夏野菜の炊き込みご飯 鯵の明太子焼き 穴子の酢の物 冬瓜と卵のお吸い物 みたらし団子風
新生姜と夏野菜の炊き込みご飯は、新生姜の甘酢漬け コーン 枝豆 パプリカを入れて さっぱりほんのり甘く、香りの良いご飯に仕上げました。
鯵の明太子焼きは、初夏の魚 鯵にチーズをはさみ、明太子ソースをかけ大葉をのせて 風味良く焼き上げました。
穴子の酢の物は、穴子を甘辛く煮て三杯酢をかけ、しっかりとした味の酢の物にしました。
冬瓜と卵のお吸い物は、冬瓜をだしをきかせて柔らかく煮込み、彩りと香りづけに卵と 葱を入れました。
みたらし団子風は、もちを柔らかく茹でて、とろみをつけた甘じょっぱいたれをかけました。
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