特別養護老人ホーム船橋梨香園・ケアハウスヴィラ梨香園・デイサービス・居宅介護支援・地域包括支援センター｜社会福祉法人 創明会（千葉県船橋市）

3月の行事食（ひな祭り、誕生日会）

ひな祭り　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　誕生日会

ひな祭りメニュー

春の香味野菜のちらし寿司ミモザ風　さっぱり梅酢で

新じゃがと筍の土佐煮　菜の花添え

栃木県の郷土汁　かんぴょうの卵とじ汁風

バニラババロアといちごゼリーのせ

今回はひな祭りにちなみ、春らしい料理にしました。

梅酢ご飯にクレソン・みょうが・みつばなど、春の香味野菜を合わせ、シラス・油揚げ・ボイルエッグをトッピングしたちらし寿司にしました。

副菜は、今が旬の新じゃがと筍と菜の花を使った土佐煮にしました。

汁物はかんぴょうと卵を使った栃木県の郷土汁にしました。

デザートは、いちごを使ったゼリーとバニラババロアを2層仕立てで、春を感じられる一品に仕上げました。

3月の誕生日会メニュー

海老と明日葉のミニかき揚げ丼と春のおろしミニ茶そば

セロリと赤キャベツのピクルスマリネ

なんちゃってティラミス風

今回は春らしい誕生日メニューにしました。

海老と旬の明日葉を使い、かき揚げ丼にし、春の菜の花の薬味をのせた茶そばも付けました。

そばつゆには、アクセントにごま油を入れました。

箸休めの副菜には、旬のセロリ・赤キャベツを使い、桜色をイメージした甘酸っぱいピクルスマリネにしました。

デザートのティラミスは、クリームチーズと食パンを使っているので”なんちゃって”と付けてみました。

2月の行事食（節分・バレンタインデー・誕生会）

節分　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　バレンタインデー　　　　　　　　　　　　　　　　誕生会

2月の節分メニュー

まぐろのアボカドのポキ風ライスボール（ハワイアン風アヒポキDON）

大豆とカブのキムチ和え

味噌汁（大根・油揚げ・長葱）

キウイフルーツ

節分と言えば恵方巻ですが、巻き物ではなく、まぐろのどんぶりにしました。

一般的なまぐろ丼ではなく、リンゴ酢を効かせた酢飯に、甘たれに漬け込んだマグロ・アボカドなどの具をのせたハワイアン風に仕上げました。

（アヒはマグロ、ポキは小さくカットしたという意味です。）

副菜にはまぐろ丼に合うキムチに大豆を合わせた和え物にしました。

味噌汁はダウ婚・油揚げ・長葱です。

デザートはハワイアン風アヒポキに合わせキウイフルーツにしました。

2月のバレンタインデーメニュー

山椒が香る　ブリのソテー照り焼き風赤ワインで

海老のサラダ

スープ

プティング　オ　ショコラ

今回はバレンタインということで、メインとデザートに力を入れました。

メインのブリのソテーは、定番の照り焼きではなく、赤ワイン・バターなどを加え、アクセントに山椒を効かせて和と洋を感じる一品に仕上げました。

デザートは、もったりとしたチョコレートにホイップクリームをトッピングした、冷たい飲むチョコレートにしました。

2月の誕生会メニュー

新潟県郷土料理　しょうゆ赤飯

鶏むね肉の天ぷらフランス風　紅生姜入りタルタルソース添え

長芋とクリームチーズの味噌漬けしそオイルがけ

青森県の郷土汁　けの汁風

クレーム　ド　キャラメル（焼きプリン）

今回は、馴染みある赤飯ではなく、新潟の郷土料理でしょうゆを使い、ほんのりしょうゆ味が感じられる「しょうゆ赤飯」にしました。

天ぷらは薄力粉・卵・ビールなどを使った衣で鶏むね肉を揚げたフランス風のベニエ（天ぷら）にしました。

いつもの天ぷらより、衣がふんわりとし、そこに彩りと食感のある紅生姜のタルタルソースを添えました。

副菜は、味噌で漬けた旬の長芋とクリームチーズに大葉・オリーブオイルをかけた一品です。

汁物は、細かく刻んだ野菜を使った青森の郷土汁「けの汁」風にしました。

細かく刻んだ野菜をご飯に見立てた（「かゆの汁」方言で「か」を「け」と呼ぶ）ことが由来だそうです。

デザートは焼きプリンにしました。

1月の誕生会メニュー

1月の誕生会メニュー

番茄牛肉麺台湾風（トマトニューローメン）

冬野菜のギリシャ風マリネ

ムース　オ　チョコラ

1月の誕生会メニューは、少し変わったラーメンにしました。

スープには、牛肉・トマト・八角を使い、アクセントに高菜漬けと長葱・万能葱をトッピングした台湾風ラーメンで、酸味や甘みなどが混ざったエキゾチックな味付けにしました。

付け合わせは、箸休めにもなるよう、カブ・ゴボウ・人参・大根などの冬野菜を、白ワインビネガー・オリーブオイル・ニンニク・レモンなどでマリネした

爽やかな風味の一品にしました。

デザートは、チョコレートとバター、隠し味に濃い目のコーヒーなどを使い、濃厚で甘みたっぷりのチョコレートムースに仕上げました。

元旦おせち料理

お正月の料理は、和洋折衷のおせちを9マスのお重箱にいれました。

1つ目「カニカマロール寿司サラダ仕立て」は、カニカマを伸ばし、胡瓜・レタス・ツナマヨを巻いたお寿司です。

2つ目は、はんぺんを使った定番の「伊達巻き」と黒豆にしました。

3つ目「かぶの千枚漬け風　柚子風味いくら添え」は、かぶと昆布・柚子・唐辛子などで漬けた少し甘めの千枚漬け風にし、彩りにイクラを添えました。

4つ目「さつま芋の茶巾包みチョコレートと栗入り」は、さつま芋にバターや生クリームなどを加えた生地にチョコレートと栗甘露煮を合えて茶巾包みにしました。

5つ目「大根とリンゴ・スモークサーモンのなます風」は、大根と食感、甘みのあるリンゴに塩気のあるスモークサーモンを白ワインビネガーなどで仕上げた洋風なますです。

6つ目は、金時人参・里芋・高野豆腐・絹さやを使った定番の「煮しめ」です。

7つ目「鯛のアクアパッツァ風」は、鯛をソテーし、白ワイン・水・昆布茶などで作ったソースをかけイタリアンな一品にしました。

8つ目「柔らか肉団子の甘酢あんかけ」は豚挽肉・牛挽肉・卵・オイスターソースなどを使った肉団子を揚げ、中華風の一品に仕上げました。

9つ目「かぶの葉と春菊の菜飯」は、3つ目に使った千枚漬けのかぶの菜を春菊と共に炊いた菜飯です。

すまし汁はわかめと花麩にしました。

皆様にとって良い一年になります様にと願いを込めて作りました。

12月クリスマス会

12月のクリスマス会メニュー

海の幸のテリーヌ　マスタードマヨネーズソースディル風味

ジュリエンヌ風サラダ　アンチョビが効いたドレッシングで

牛肉の赤ワイン煮込み　八丁味噌と八角の香りと共にマッシュポテト添え

冬野菜とベーコンのスープ

ミルクレープ風チョコレート仕立て

今回は、クリスマスにちなんだ洋風メニューにしました。

前菜は、エビ・カニと白身魚のすり身をベースにほうれん草を使いスモークサーモンで包んだテリーヌに

粒マスタード・ディルが入ったソースを添えました。

サラダは、野菜を全て千切りにしたジュリエンヌ（フランス語で千切りにしたもの）に

アンチョビ・リンゴ・卵黄などを合わせたドレッシングをかけました。

メインは、牛すね肉と香味野菜を赤ワインに漬け込み、八丁味噌などで4時間煮込んだ渾身の一品に仕上げ、マッシュポテトを添えました。

スープは冬野菜をベーコンと共にゆっくり煮出した物にしました。

デザートはココアを入れたクレープ生地を重ね、チョコレートホイップを巻いたロールに仕立て上げました。

ケアハウスヴィラ梨香園の入居状況について

2021年12月22日現在の入居状況について

・個室…空室あり

・夫婦部屋…空室あり

個室、夫婦部屋ともに空きがありますので、早めの入居が可能です。

入居ご希望の方はお電話にてご見学のご予約をお願い致します。

047-457-2817（月曜日～日曜日　9：00～17：00）

担当　生活相談員

11月の誕生会メニュー

11月の誕生会メニュー

秋鮭とわかめの炊き込みご飯　イクラのせ

長芋とシラスの揚げ物

ジャガイモとコンビーフのサラダ

根菜のスープ

台湾風カステラ

11月の誕生会は、秋を感じられるメニューを考えました。

ご飯は、秋鮭とワカメを使い、隠し味に帆立を入れた炊き込みご飯にイクラをのせて、見た目を良く豪華な一品に仕上げました。

副菜は、旬の長芋を包丁でたたき、しらすと混ぜた揚げ物と、こちらも旬のジャガイモを茹でて、潰したものとコンビーフに少しマスタードを効かせたサラダにしました。

スープは、身体が温まるよう、根菜をふんだんに使いました。

デザートは、今話題のスイーツ台湾風カステラにしました。温かいものが定番ですが、あえて冷やしたものにし、卵の濃厚さを十分に楽しめるカステラにしました。

10月の誕生会メニュー

10月の誕生会メニュー

2種類のおにぎり（しらす・かぶの葉の味噌おにぎり、エスニック風おにぎり）

かぶと胡瓜の浅漬け　ゆず風味

舞茸とキノコのバルサミコ酢ソテー

里芋とスモークサーモンのコロッケ

ベイクドチーズケーキ

ワカメと豆腐の味噌汁

秋のお弁当シリーズ第2弾の今回は、旬のしらすとかぶの葉をごま油と味噌で味付けしたものと、

鶏ひき肉をナンプラーで味付けしたエスニック風のおにぎりの2種類にしました。

副菜は、かぶと胡瓜を柚子と甘酢で漬けた浅漬けと、秋のキノコをバルサミコ酢でソテーした2品にしました。

メインは、里芋をふんだんに使い、スモークサーモンと混ぜ合わせたコロッケにし、

デザートは、クリームチーズをたっぷり使って作り上げた濃厚なベイクドチーズケーキにしました。

9月の誕生会

9月の誕生会メニュー

ハム・チーズサンドのフレンチトーストと海老とタルタルソースサンドイッチ

チキンナゲット

梅だしとオクラの冷製スープ　柚子胡椒風味

パンナコッタ

9月の誕生会メニューは、卵に漬けて焼いたフレンチトースト風のサンドイッチと、コッペパンに海老タルタルを挟んだサンドイッチにしました。

マスタードと蜂蜜のソースを添えた自家製のチキンナゲットはサンドイッチにピッタリ合わせました。

暑さも和らいできましたが、夏野菜と梅干しの塩気を効かせさっぱりした冷製スープにしました。

デザートは定番？のパンナコッタにしました。

敬老祝い膳

敬老祝い膳メニュー

五穀米と栗・しめじの炊き込みご飯

冬瓜ンブシー（沖縄風冬瓜の味噌炒め煮）

ルーコラと海老のかき揚げ　大根おろしつゆ添え

千葉県の郷土汁　いわしのつみれ汁風

サツマイモのスフレ

敬老の日は、栗・しめじと五穀米の炊き込みご飯と沖縄の定番家庭料理ンブシーを冬瓜で作りました。

ちなみに”ンブシー”とは蒸し煮という意味だそうです。

緑鮮やかなルーコラと海老をかき揚げにし、さっぱりレモンと大根おろしつゆを添えました。

千葉県の郷土汁、いわしのつみれ汁はつみれを手作りしました。

デザートは旬のサツマイモを使ったスフレにしました。

本当は温かいデザートですが今回は冷製で提供しました。

ケアハウスヴィラ梨香園の入居状況について

2021年12月22日現在の入居状況について

・個室…空室あり

・夫婦部屋…空室あり

個室、夫婦部屋ともに空きがありますので、早めの入居が可能です。

入居ご希望の方はお電話にてご見学のご予約をお願い致します。

047-457-2817（月曜日～日曜日　9：00～17：00）

担当　生活相談員

特別養護老人ホーム船橋梨香園、ケアハウスヴィラ梨香園をご利用の皆様方へ

　日頃より、両施設の感染症予防対策につきまして、ご理解、ご協力を賜り厚く御礼申し上げます。

　さて、令和3年2月に厚生労働省より「高齢者施設の従業員等へのPCR検査の徹底について（要請）」が示され、

船橋市では希望する施設に対し、3月中に2回PCR検査を実施することになりました。

　当法人では、運営に携わる全ての方に安心していただくために、検査を実施し、結果2回共、全職員が陰性で

ありましたことをご報告致します。

　しかしながら、検査を受けても感染のリスクが下がるわけではございません。

　今後も皆様に安心してご利用いただける様、油断せず、しっかり感染予防の徹底をして参ります。

　皆様にはご不便をおかけし、恐縮ではございますが、引き続き、ご理解、ご協力をいただけますようお願い申し上げます。

船橋市三山老人デイサービスセンター事業終了のお知らせ

　この度、三山老人デイサービスセンターの事業を、来る2021年3月31日をもって終了する事となりました。

　永い間、ご支援ご協力いただきました皆様へ感謝申し上げます。

　ありがとうございました。

小室ふれあい処についてのお知らせ

地域の皆様には、ふれあい処を創明会への相談の場として、又、皆様のコミュニケーションの場として

ご利用頂き有難うございます。

コロナ禍のもと、なかなか再開することも出来ず、ご迷惑をおかけ致しておりました。

加えて、12月上旬には、ふれあい処の事務所の契約が満了となる為、11月末日を以て完全閉鎖とさせて

頂く事となりました。

地域の皆様には、これまでのご利用に御礼を申し上げますと共に、皆様のご健康を心よりお祈り申し上げます。

新型コロナウイルスの対応について

皆様におかれましては、新型コロナウイルス感染拡大防止のため、面会の制限等ご協力頂き、誠に

ありがとうございます。

このたび、全国的な感染者数の増加に伴い、特別養護老人ホームでは8月17日より、再度面会を中止

させていただいております。

ホームページでのお知らせが遅くなってしまい大変申し訳ありません。

ご不明な点等がございましたら、各事業所にお問い合わせ下さい。

ケアハウス　ヴィラ梨香園　住居に要する費用の改定について

令和2年7月1日より、ケアハウスヴィラ梨香園の住居に要する費用が改定となりましたのでご確認下さい。

新型コロナウイルス感染症の対応について

皆様におかれましては、新型コロナウイルス感染拡大防止のため、面会の制限等ご協力頂き、誠に

ありがとうございます。

このたび、現在の状況を踏まえまして、特別養護老人ホームは6月15日から、ケアハウスヴィラ梨

香園は6月1日から面会を一部解除とさせて頂きます。

以前とは面会して頂く手順や場所など、ルールが大きく異なっておりますので、お手数をお掛け致

しますが、各施設にお問い合わせ頂き、ご確認をよろしくお願い申し上げます。

ケアハウス　ヴィラ梨香園　生活援助サービス費の改定について

令和2年4月1日より、ケアハウスヴィラ梨香園の生活援助サービス費が一部改定となりますのでご確認下さい。

新型コロナウイルス感染症の対応について

新型コロナウイルス感染症の感染拡大防止の為、現在、特別養護老人ホーム船橋梨香園・ケアハウスヴィラ梨香園では面会をご遠慮頂いております。

再開の目途がつきましたら再度お知らせ致します。ご不便、ご迷惑をお掛け致しますがご理解、ご協力をお願い致します。

ご不明な点等がございましたら、各事業所にお問い合わせ下さい。

ホームページリニューアルのお知らせ

当法人とお客様を繋ぐホットラインとしてのホームページをリニューアル公開いたしました。

現在の採用情報更新いたしました（介護職員、ヘルパー、調理員）

現在の採用情報はこちらを御覧下さい。

現在の採用状況

現在の採用状況はこちらを御覧下さい。

3月の行事食（ひな祭り、誕生日会）

ひな祭り　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　誕生日会

ひな祭りメニュー

春の香味野菜のちらし寿司ミモザ風　さっぱり梅酢で

新じゃがと筍の土佐煮　菜の花添え

栃木県の郷土汁　かんぴょうの卵とじ汁風

バニラババロアといちごゼリーのせ

今回はひな祭りにちなみ、春らしい料理にしました。

梅酢ご飯にクレソン・みょうが・みつばなど、春の香味野菜を合わせ、シラス・油揚げ・ボイルエッグをトッピングしたちらし寿司にしました。

副菜は、今が旬の新じゃがと筍と菜の花を使った土佐煮にしました。

汁物はかんぴょうと卵を使った栃木県の郷土汁にしました。

デザートは、いちごを使ったゼリーとバニラババロアを2層仕立てで、春を感じられる一品に仕上げました。

3月の誕生日会メニュー

海老と明日葉のミニかき揚げ丼と春のおろしミニ茶そば

セロリと赤キャベツのピクルスマリネ

なんちゃってティラミス風

今回は春らしい誕生日メニューにしました。

海老と旬の明日葉を使い、かき揚げ丼にし、春の菜の花の薬味をのせた茶そばも付けました。

そばつゆには、アクセントにごま油を入れました。

箸休めの副菜には、旬のセロリ・赤キャベツを使い、桜色をイメージした甘酸っぱいピクルスマリネにしました。

デザートのティラミスは、クリームチーズと食パンを使っているので”なんちゃって”と付けてみました。

2月の行事食（節分・バレンタインデー・誕生会）

節分　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　バレンタインデー　　　　　　　　　　　　　　　　誕生会

2月の節分メニュー

まぐろのアボカドのポキ風ライスボール（ハワイアン風アヒポキDON）

大豆とカブのキムチ和え

味噌汁（大根・油揚げ・長葱）

キウイフルーツ

節分と言えば恵方巻ですが、巻き物ではなく、まぐろのどんぶりにしました。

一般的なまぐろ丼ではなく、リンゴ酢を効かせた酢飯に、甘たれに漬け込んだマグロ・アボカドなどの具をのせたハワイアン風に仕上げました。

（アヒはマグロ、ポキは小さくカットしたという意味です。）

副菜にはまぐろ丼に合うキムチに大豆を合わせた和え物にしました。

味噌汁はダウ婚・油揚げ・長葱です。

デザートはハワイアン風アヒポキに合わせキウイフルーツにしました。

2月のバレンタインデーメニュー

山椒が香る　ブリのソテー照り焼き風赤ワインで

海老のサラダ

スープ

プティング　オ　ショコラ

今回はバレンタインということで、メインとデザートに力を入れました。

メインのブリのソテーは、定番の照り焼きではなく、赤ワイン・バターなどを加え、アクセントに山椒を効かせて和と洋を感じる一品に仕上げました。

デザートは、もったりとしたチョコレートにホイップクリームをトッピングした、冷たい飲むチョコレートにしました。

2月の誕生会メニュー

新潟県郷土料理　しょうゆ赤飯

鶏むね肉の天ぷらフランス風　紅生姜入りタルタルソース添え

長芋とクリームチーズの味噌漬けしそオイルがけ

青森県の郷土汁　けの汁風

クレーム　ド　キャラメル（焼きプリン）

今回は、馴染みある赤飯ではなく、新潟の郷土料理でしょうゆを使い、ほんのりしょうゆ味が感じられる「しょうゆ赤飯」にしました。

天ぷらは薄力粉・卵・ビールなどを使った衣で鶏むね肉を揚げたフランス風のベニエ（天ぷら）にしました。

いつもの天ぷらより、衣がふんわりとし、そこに彩りと食感のある紅生姜のタルタルソースを添えました。

副菜は、味噌で漬けた旬の長芋とクリームチーズに大葉・オリーブオイルをかけた一品です。

汁物は、細かく刻んだ野菜を使った青森の郷土汁「けの汁」風にしました。

細かく刻んだ野菜をご飯に見立てた（「かゆの汁」方言で「か」を「け」と呼ぶ）ことが由来だそうです。

デザートは焼きプリンにしました。

1月の誕生会メニュー

1月の誕生会メニュー

番茄牛肉麺台湾風（トマトニューローメン）

冬野菜のギリシャ風マリネ

ムース　オ　チョコラ

1月の誕生会メニューは、少し変わったラーメンにしました。

スープには、牛肉・トマト・八角を使い、アクセントに高菜漬けと長葱・万能葱をトッピングした台湾風ラーメンで、酸味や甘みなどが混ざったエキゾチックな味付けにしました。

付け合わせは、箸休めにもなるよう、カブ・ゴボウ・人参・大根などの冬野菜を、白ワインビネガー・オリーブオイル・ニンニク・レモンなどでマリネした

爽やかな風味の一品にしました。

デザートは、チョコレートとバター、隠し味に濃い目のコーヒーなどを使い、濃厚で甘みたっぷりのチョコレートムースに仕上げました。

元旦おせち料理

お正月の料理は、和洋折衷のおせちを9マスのお重箱にいれました。

1つ目「カニカマロール寿司サラダ仕立て」は、カニカマを伸ばし、胡瓜・レタス・ツナマヨを巻いたお寿司です。

2つ目は、はんぺんを使った定番の「伊達巻き」と黒豆にしました。

3つ目「かぶの千枚漬け風　柚子風味いくら添え」は、かぶと昆布・柚子・唐辛子などで漬けた少し甘めの千枚漬け風にし、彩りにイクラを添えました。

4つ目「さつま芋の茶巾包みチョコレートと栗入り」は、さつま芋にバターや生クリームなどを加えた生地にチョコレートと栗甘露煮を合えて茶巾包みにしました。

5つ目「大根とリンゴ・スモークサーモンのなます風」は、大根と食感、甘みのあるリンゴに塩気のあるスモークサーモンを白ワインビネガーなどで仕上げた洋風なますです。

6つ目は、金時人参・里芋・高野豆腐・絹さやを使った定番の「煮しめ」です。

7つ目「鯛のアクアパッツァ風」は、鯛をソテーし、白ワイン・水・昆布茶などで作ったソースをかけイタリアンな一品にしました。

8つ目「柔らか肉団子の甘酢あんかけ」は豚挽肉・牛挽肉・卵・オイスターソースなどを使った肉団子を揚げ、中華風の一品に仕上げました。

9つ目「かぶの葉と春菊の菜飯」は、3つ目に使った千枚漬けのかぶの菜を春菊と共に炊いた菜飯です。

すまし汁はわかめと花麩にしました。

皆様にとって良い一年になります様にと願いを込めて作りました。

12月クリスマス会

12月のクリスマス会メニュー

海の幸のテリーヌ　マスタードマヨネーズソースディル風味

ジュリエンヌ風サラダ　アンチョビが効いたドレッシングで

牛肉の赤ワイン煮込み　八丁味噌と八角の香りと共にマッシュポテト添え

冬野菜とベーコンのスープ

ミルクレープ風チョコレート仕立て

今回は、クリスマスにちなんだ洋風メニューにしました。

前菜は、エビ・カニと白身魚のすり身をベースにほうれん草を使いスモークサーモンで包んだテリーヌに

粒マスタード・ディルが入ったソースを添えました。

サラダは、野菜を全て千切りにしたジュリエンヌ（フランス語で千切りにしたもの）に

アンチョビ・リンゴ・卵黄などを合わせたドレッシングをかけました。

メインは、牛すね肉と香味野菜を赤ワインに漬け込み、八丁味噌などで4時間煮込んだ渾身の一品に仕上げ、マッシュポテトを添えました。

スープは冬野菜をベーコンと共にゆっくり煮出した物にしました。

デザートはココアを入れたクレープ生地を重ね、チョコレートホイップを巻いたロールに仕立て上げました。

11月の誕生会メニュー

11月の誕生会メニュー

秋鮭とわかめの炊き込みご飯　イクラのせ

長芋とシラスの揚げ物

ジャガイモとコンビーフのサラダ

根菜のスープ

台湾風カステラ

11月の誕生会は、秋を感じられるメニューを考えました。

ご飯は、秋鮭とワカメを使い、隠し味に帆立を入れた炊き込みご飯にイクラをのせて、見た目を良く豪華な一品に仕上げました。

副菜は、旬の長芋を包丁でたたき、しらすと混ぜた揚げ物と、こちらも旬のジャガイモを茹でて、潰したものとコンビーフに少しマスタードを効かせたサラダにしました。

スープは、身体が温まるよう、根菜をふんだんに使いました。

デザートは、今話題のスイーツ台湾風カステラにしました。温かいものが定番ですが、あえて冷やしたものにし、卵の濃厚さを十分に楽しめるカステラにしました。

10月の誕生会メニュー

10月の誕生会メニュー

2種類のおにぎり（しらす・かぶの葉の味噌おにぎり、エスニック風おにぎり）

かぶと胡瓜の浅漬け　ゆず風味

舞茸とキノコのバルサミコ酢ソテー

里芋とスモークサーモンのコロッケ

ベイクドチーズケーキ

ワカメと豆腐の味噌汁

秋のお弁当シリーズ第2弾の今回は、旬のしらすとかぶの葉をごま油と味噌で味付けしたものと、

鶏ひき肉をナンプラーで味付けしたエスニック風のおにぎりの2種類にしました。

副菜は、かぶと胡瓜を柚子と甘酢で漬けた浅漬けと、秋のキノコをバルサミコ酢でソテーした2品にしました。

メインは、里芋をふんだんに使い、スモークサーモンと混ぜ合わせたコロッケにし、

デザートは、クリームチーズをたっぷり使って作り上げた濃厚なベイクドチーズケーキにしました。

9月の誕生会

9月の誕生会メニュー

ハム・チーズサンドのフレンチトーストと海老とタルタルソースサンドイッチ

チキンナゲット

梅だしとオクラの冷製スープ　柚子胡椒風味

パンナコッタ

9月の誕生会メニューは、卵に漬けて焼いたフレンチトースト風のサンドイッチと、コッペパンに海老タルタルを挟んだサンドイッチにしました。

マスタードと蜂蜜のソースを添えた自家製のチキンナゲットはサンドイッチにピッタリ合わせました。

暑さも和らいできましたが、夏野菜と梅干しの塩気を効かせさっぱりした冷製スープにしました。

デザートは定番？のパンナコッタにしました。

敬老祝い膳

敬老祝い膳メニュー

五穀米と栗・しめじの炊き込みご飯

冬瓜ンブシー（沖縄風冬瓜の味噌炒め煮）

ルーコラと海老のかき揚げ　大根おろしつゆ添え

千葉県の郷土汁　いわしのつみれ汁風

サツマイモのスフレ

敬老の日は、栗・しめじと五穀米の炊き込みご飯と沖縄の定番家庭料理ンブシーを冬瓜で作りました。

ちなみに”ンブシー”とは蒸し煮という意味だそうです。

緑鮮やかなルーコラと海老をかき揚げにし、さっぱりレモンと大根おろしつゆを添えました。

千葉県の郷土汁、いわしのつみれ汁はつみれを手作りしました。

デザートは旬のサツマイモを使ったスフレにしました。

本当は温かいデザートですが今回は冷製で提供しました。

8月誕生会、夏祭り

8月の誕生会のメニュー

海の幸とトマトの冷製パスタ　パンを添えて

旬の野菜のサラダ　キャンティドレッシングがけ

エジプト風モロヘイヤスープ

イチゴのケーキ

8月の誕生会メニューは暑い夏に少しでも涼んでいただきたく、冷たいパスタにしました。

魚介類とトマト・みょうが・大葉・バルサミコ酢のソースで仕上げました。

そこに手作りのバターロールも添えました。

サラダは、今が旬のセロリやブロッコリーなどに、人参・リンゴを使ったドレッシングをかけました。

スープにはモロヘイヤを沢山使い、ほんのりカレー風味のエジプト風に仕上げました。

デザートはイチゴのケーキにしました。

夏祭りメニュー

夏祭りということで、野外でのバーベキューを計画していましたが、諸事情で室内に変更になりました。

それでも夏祭りの雰囲気を味わっていただきたく、紙皿などにプルコギご飯をのせ、予定していた野菜のグリールを

炒め物にして添えました。

ヒラヤーチーはニラ・ツナ・人参などが入った沖縄のチヂミは鉄板で焼きたかったです。

デザートの揚げドーナツは、焼きドーナツに変更となりましたが、シナモンを効かせ、チョコソースをかけました。

機会があれば揚げドーナツを食べて頂きたいです。