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スタッフBLOG
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BLOG 2022/01/10
12月のクリスマス会メニュー
海の幸のテリーヌ マスタードマヨネーズソースディル風味 ジュリエンヌ風サラダ アンチョビが効いたドレッシングで 牛肉の赤ワイン煮込み 八丁味噌と八角の香りと共にマッシュポテト添え 冬野菜とベーコンのスープ ミルクレープ風チョコレート仕立て
今回は、クリスマスにちなんだ洋風メニューにしました。 前菜は、エビ・カニと白身魚のすり身をベースにほうれん草を使いスモークサーモンで包んだテリーヌに 粒マスタード・ディルが入ったソースを添えました。 サラダは、野菜を全て千切りにしたジュリエンヌ（フランス語で千切りにしたもの）に アンチョビ・リンゴ・卵黄などを合わせたドレッシングをかけました。
メインは、牛すね肉と香味野菜を赤ワインに漬け込み、八丁味噌などで4時間煮込んだ渾身の一品に仕上げ、マッシュポテトを添えました。
スープは冬野菜をベーコンと共にゆっくり煮出した物にしました。
デザートはココアを入れたクレープ生地を重ね、チョコレートホイップを巻いたロールに仕立て上げました。 |
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お知らせ 2021/12/22 2021年12月22日現在の入居状況について
・個室…空室あり ・夫婦部屋…空室あり
個室、夫婦部屋ともに空きがありますので、早めの入居が可能です。 入居ご希望の方はお電話にてご見学のご予約をお願い致します。
047-457-2817（月曜日～日曜日 9：00～17：00） 担当 生活相談員 |
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BLOG 2021/12/09
11月の誕生会メニュー
秋鮭とわかめの炊き込みご飯 イクラのせ 長芋とシラスの揚げ物 ジャガイモとコンビーフのサラダ 根菜のスープ 台湾風カステラ
11月の誕生会は、秋を感じられるメニューを考えました。
ご飯は、秋鮭とワカメを使い、隠し味に帆立を入れた炊き込みご飯にイクラをのせて、見た目を良く豪華な一品に仕上げました。
副菜は、旬の長芋を包丁でたたき、しらすと混ぜた揚げ物と、こちらも旬のジャガイモを茹でて、潰したものとコンビーフに少しマスタードを効かせたサラダにしました。
スープは、身体が温まるよう、根菜をふんだんに使いました。
デザートは、今話題のスイーツ台湾風カステラにしました。温かいものが定番ですが、あえて冷やしたものにし、卵の濃厚さを十分に楽しめるカステラにしました。 |
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BLOG 2021/11/05
10月の誕生会メニュー
2種類のおにぎり（しらす・かぶの葉の味噌おにぎり、エスニック風おにぎり） かぶと胡瓜の浅漬け ゆず風味 舞茸とキノコのバルサミコ酢ソテー 里芋とスモークサーモンのコロッケ ベイクドチーズケーキ ワカメと豆腐の味噌汁
秋のお弁当シリーズ第2弾の今回は、旬のしらすとかぶの葉をごま油と味噌で味付けしたものと、 鶏ひき肉をナンプラーで味付けしたエスニック風のおにぎりの2種類にしました。 副菜は、かぶと胡瓜を柚子と甘酢で漬けた浅漬けと、秋のキノコをバルサミコ酢でソテーした2品にしました。 メインは、里芋をふんだんに使い、スモークサーモンと混ぜ合わせたコロッケにし、 デザートは、クリームチーズをたっぷり使って作り上げた濃厚なベイクドチーズケーキにしました。 |
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BLOG 2021/10/13
9月の誕生会メニュー
ハム・チーズサンドのフレンチトーストと海老とタルタルソースサンドイッチ チキンナゲット 梅だしとオクラの冷製スープ 柚子胡椒風味 パンナコッタ
9月の誕生会メニューは、卵に漬けて焼いたフレンチトースト風のサンドイッチと、コッペパンに海老タルタルを挟んだサンドイッチにしました。 マスタードと蜂蜜のソースを添えた自家製のチキンナゲットはサンドイッチにピッタリ合わせました。 暑さも和らいできましたが、夏野菜と梅干しの塩気を効かせさっぱりした冷製スープにしました。 デザートは定番？のパンナコッタにしました。 |
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BLOG 2021/10/04
敬老祝い膳メニュー
五穀米と栗・しめじの炊き込みご飯 冬瓜ンブシー（沖縄風冬瓜の味噌炒め煮） ルーコラと海老のかき揚げ 大根おろしつゆ添え 千葉県の郷土汁 いわしのつみれ汁風 サツマイモのスフレ
敬老の日は、栗・しめじと五穀米の炊き込みご飯と沖縄の定番家庭料理ンブシーを冬瓜で作りました。
ちなみに”ンブシー”とは蒸し煮という意味だそうです。
緑鮮やかなルーコラと海老をかき揚げにし、さっぱりレモンと大根おろしつゆを添えました。
千葉県の郷土汁、いわしのつみれ汁はつみれを手作りしました。
デザートは旬のサツマイモを使ったスフレにしました。 本当は温かいデザートですが今回は冷製で提供しました。 |
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BLOG 2021/09/11
8月の誕生会のメニュー
海の幸とトマトの冷製パスタ パンを添えて 旬の野菜のサラダ キャンティドレッシングがけ エジプト風モロヘイヤスープ イチゴのケーキ
8月の誕生会メニューは暑い夏に少しでも涼んでいただきたく、冷たいパスタにしました。
魚介類とトマト・みょうが・大葉・バルサミコ酢のソースで仕上げました。 そこに手作りのバターロールも添えました。
サラダは、今が旬のセロリやブロッコリーなどに、人参・リンゴを使ったドレッシングをかけました。 スープにはモロヘイヤを沢山使い、ほんのりカレー風味のエジプト風に仕上げました。 デザートはイチゴのケーキにしました。
夏祭りメニュー
夏祭りということで、野外でのバーベキューを計画していましたが、諸事情で室内に変更になりました。 それでも夏祭りの雰囲気を味わっていただきたく、紙皿などにプルコギご飯をのせ、予定していた野菜のグリールを 炒め物にして添えました。
ヒラヤーチーはニラ・ツナ・人参などが入った沖縄のチヂミは鉄板で焼きたかったです。
デザートの揚げドーナツは、焼きドーナツに変更となりましたが、シナモンを効かせ、チョコソースをかけました。 機会があれば揚げドーナツを食べて頂きたいです。
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BLOG 2021/08/06
7月の誕生会のメニュー
ちょっとこだわったカレー 夏野菜とナンを添えて ハムと色鮮やかな野菜のマリネ らっきょうとねりたま 梨のラッシー（インドの飲むデザート）
7月の誕生会メニューは、いつものカレーと違い、ちょっとこだわってスパイスを効かせたカレーに夏野菜 （茄子、オクラ、ズッキーニ、ゴーヤなど）と手作りのナンを添えました。
そこに、ハムと野菜のマリネとらっきょうとゆで卵、マヨネーズのねりたまの薬味をつけました。 スパイスカレーに合うデザートは、甘みのある旬の梨を使い、お口を爽やかにするインドの飲むデザートのラッシーにしました。 しっかり食べて、暑さを乗り越えて頂きたいと思います。 |
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BLOG 2021/07/25
七夕のメニュー
ぶっかけそうめんトマト風味 沢山のトッピングのせ 冬瓜の海老そぼろ はちみつレモンのゼリー生姜風味
七夕メニューは天の川をイメージしてそうめんにしました。 麵つゆは、トマト風味で少しだけイタリアンテイストに仕立て、星形のオクラ、鶏肉、とろろ、梅干し、ミョウガなど、 夏らしい具をたくさんのせました。 旬の冬瓜は、海老のそぼろとあわせました。 デザートは爽やかなレモンとはちみつの甘さにすっきりとした生姜を合わせたゼリーにしました。 少し酸っぱいかと思いましたが、暑い夏にはちょうど良く感じました。 |
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BLOG 2021/07/16
6月の誕生会メニュー
ネバネバ丼 ズッキーニとパプリカの揚げマリネ 郷土汁・宮城県おぼろ汁風 フルーツの盛り合わせ白ワインのジュレと共に～
暑い季節になって来たので、さっぱり食べられる夏バテ防止メニューにしました。
ネバネバ丼は、モロヘイヤ・長芋・納豆・オクラ・メカブ・トマト・マグロ・温玉を組み合わせ、食べやすく、栄養満点です。 今が旬のズッキーニとパプリカは揚げて、さっぱりとバルサミコ酢とバジルのマリネにしました。 汁物は、宮城県の郷土汁で、みょうが・豆腐のおぼろ汁にしました。
デザートは季節のフルーツに白ワインとイチゴとマンゴーのジュレを添えました。
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お知らせ 2021/12/22 2021年12月22日現在の入居状況について
・個室…空室あり ・夫婦部屋…空室あり
個室、夫婦部屋ともに空きがありますので、早めの入居が可能です。 入居ご希望の方はお電話にてご見学のご予約をお願い致します。
047-457-2817（月曜日～日曜日 9：00～17：00） 担当 生活相談員 |
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お知らせ 2021/04/18 特別養護老人ホーム船橋梨香園、ケアハウスヴィラ梨香園をご利用の皆様方へ 日頃より、両施設の感染症予防対策につきまして、ご理解、ご協力を賜り厚く御礼申し上げます。 さて、令和3年2月に厚生労働省より「高齢者施設の従業員等へのPCR検査の徹底について（要請）」が示され、 船橋市では希望する施設に対し、3月中に2回PCR検査を実施することになりました。 当法人では、運営に携わる全ての方に安心していただくために、検査を実施し、結果2回共、全職員が陰性で ありましたことをご報告致します。 しかしながら、検査を受けても感染のリスクが下がるわけではございません。 今後も皆様に安心してご利用いただける様、油断せず、しっかり感染予防の徹底をして参ります。 皆様にはご不便をおかけし、恐縮ではございますが、引き続き、ご理解、ご協力をいただけますようお願い申し上げます。 |
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お知らせ 2021/03/25 この度、三山老人デイサービスセンターの事業を、来る2021年3月31日をもって終了する事となりました。 永い間、ご支援ご協力いただきました皆様へ感謝申し上げます。 ありがとうございました。 |
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お知らせ 2020/10/22 地域の皆様には、ふれあい処を創明会への相談の場として、又、皆様のコミュニケーションの場として ご利用頂き有難うございます。 コロナ禍のもと、なかなか再開することも出来ず、ご迷惑をおかけ致しておりました。 加えて、12月上旬には、ふれあい処の事務所の契約が満了となる為、11月末日を以て完全閉鎖とさせて 頂く事となりました。 地域の皆様には、これまでのご利用に御礼を申し上げますと共に、皆様のご健康を心よりお祈り申し上げます。 |
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お知らせ 2020/09/01 皆様におかれましては、新型コロナウイルス感染拡大防止のため、面会の制限等ご協力頂き、誠に ありがとうございます。 このたび、全国的な感染者数の増加に伴い、特別養護老人ホームでは8月17日より、再度面会を中止 させていただいております。 ホームページでのお知らせが遅くなってしまい大変申し訳ありません。 ご不明な点等がございましたら、各事業所にお問い合わせ下さい。
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お知らせ 2020/07/01 令和2年7月1日より、ケアハウスヴィラ梨香園の住居に要する費用が改定となりましたのでご確認下さい。 |
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お知らせ 2020/06/12 皆様におかれましては、新型コロナウイルス感染拡大防止のため、面会の制限等ご協力頂き、誠に ありがとうございます。 このたび、現在の状況を踏まえまして、特別養護老人ホームは6月15日から、ケアハウスヴィラ梨 香園は6月1日から面会を一部解除とさせて頂きます。 以前とは面会して頂く手順や場所など、ルールが大きく異なっておりますので、お手数をお掛け致 しますが、各施設にお問い合わせ頂き、ご確認をよろしくお願い申し上げます。 |
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お知らせ 2020/04/01 令和2年4月1日より、ケアハウスヴィラ梨香園の生活援助サービス費が一部改定となりますのでご確認下さい。 |
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お知らせ 2020/03/04 新型コロナウイルス感染症の感染拡大防止の為、現在、特別養護老人ホーム船橋梨香園・ケアハウスヴィラ梨香園では面会をご遠慮頂いております。 再開の目途がつきましたら再度お知らせ致します。ご不便、ご迷惑をお掛け致しますがご理解、ご協力をお願い致します。 ご不明な点等がございましたら、各事業所にお問い合わせ下さい。 |
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お知らせ 2020/02/27 当法人とお客様を繋ぐホットラインとしてのホームページをリニューアル公開いたしました。 |
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採用情報 2020/06/02 |
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採用情報 2020/03/04 |
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BLOG 2022/01/10
12月のクリスマス会メニュー
海の幸のテリーヌ マスタードマヨネーズソースディル風味 ジュリエンヌ風サラダ アンチョビが効いたドレッシングで 牛肉の赤ワイン煮込み 八丁味噌と八角の香りと共にマッシュポテト添え 冬野菜とベーコンのスープ ミルクレープ風チョコレート仕立て
今回は、クリスマスにちなんだ洋風メニューにしました。 前菜は、エビ・カニと白身魚のすり身をベースにほうれん草を使いスモークサーモンで包んだテリーヌに 粒マスタード・ディルが入ったソースを添えました。 サラダは、野菜を全て千切りにしたジュリエンヌ（フランス語で千切りにしたもの）に アンチョビ・リンゴ・卵黄などを合わせたドレッシングをかけました。
メインは、牛すね肉と香味野菜を赤ワインに漬け込み、八丁味噌などで4時間煮込んだ渾身の一品に仕上げ、マッシュポテトを添えました。
スープは冬野菜をベーコンと共にゆっくり煮出した物にしました。
デザートはココアを入れたクレープ生地を重ね、チョコレートホイップを巻いたロールに仕立て上げました。 |
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BLOG 2021/12/09
11月の誕生会メニュー
秋鮭とわかめの炊き込みご飯 イクラのせ 長芋とシラスの揚げ物 ジャガイモとコンビーフのサラダ 根菜のスープ 台湾風カステラ
11月の誕生会は、秋を感じられるメニューを考えました。
ご飯は、秋鮭とワカメを使い、隠し味に帆立を入れた炊き込みご飯にイクラをのせて、見た目を良く豪華な一品に仕上げました。
副菜は、旬の長芋を包丁でたたき、しらすと混ぜた揚げ物と、こちらも旬のジャガイモを茹でて、潰したものとコンビーフに少しマスタードを効かせたサラダにしました。
スープは、身体が温まるよう、根菜をふんだんに使いました。
デザートは、今話題のスイーツ台湾風カステラにしました。温かいものが定番ですが、あえて冷やしたものにし、卵の濃厚さを十分に楽しめるカステラにしました。 |
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BLOG 2021/11/05
10月の誕生会メニュー
2種類のおにぎり（しらす・かぶの葉の味噌おにぎり、エスニック風おにぎり） かぶと胡瓜の浅漬け ゆず風味 舞茸とキノコのバルサミコ酢ソテー 里芋とスモークサーモンのコロッケ ベイクドチーズケーキ ワカメと豆腐の味噌汁
秋のお弁当シリーズ第2弾の今回は、旬のしらすとかぶの葉をごま油と味噌で味付けしたものと、 鶏ひき肉をナンプラーで味付けしたエスニック風のおにぎりの2種類にしました。 副菜は、かぶと胡瓜を柚子と甘酢で漬けた浅漬けと、秋のキノコをバルサミコ酢でソテーした2品にしました。 メインは、里芋をふんだんに使い、スモークサーモンと混ぜ合わせたコロッケにし、 デザートは、クリームチーズをたっぷり使って作り上げた濃厚なベイクドチーズケーキにしました。 |
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BLOG 2021/10/13
9月の誕生会メニュー
ハム・チーズサンドのフレンチトーストと海老とタルタルソースサンドイッチ チキンナゲット 梅だしとオクラの冷製スープ 柚子胡椒風味 パンナコッタ
9月の誕生会メニューは、卵に漬けて焼いたフレンチトースト風のサンドイッチと、コッペパンに海老タルタルを挟んだサンドイッチにしました。 マスタードと蜂蜜のソースを添えた自家製のチキンナゲットはサンドイッチにピッタリ合わせました。 暑さも和らいできましたが、夏野菜と梅干しの塩気を効かせさっぱりした冷製スープにしました。 デザートは定番？のパンナコッタにしました。 |
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BLOG 2021/10/04
敬老祝い膳メニュー
五穀米と栗・しめじの炊き込みご飯 冬瓜ンブシー（沖縄風冬瓜の味噌炒め煮） ルーコラと海老のかき揚げ 大根おろしつゆ添え 千葉県の郷土汁 いわしのつみれ汁風 サツマイモのスフレ
敬老の日は、栗・しめじと五穀米の炊き込みご飯と沖縄の定番家庭料理ンブシーを冬瓜で作りました。
ちなみに”ンブシー”とは蒸し煮という意味だそうです。
緑鮮やかなルーコラと海老をかき揚げにし、さっぱりレモンと大根おろしつゆを添えました。
千葉県の郷土汁、いわしのつみれ汁はつみれを手作りしました。
デザートは旬のサツマイモを使ったスフレにしました。 本当は温かいデザートですが今回は冷製で提供しました。 |
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BLOG 2021/09/11
8月の誕生会のメニュー
海の幸とトマトの冷製パスタ パンを添えて 旬の野菜のサラダ キャンティドレッシングがけ エジプト風モロヘイヤスープ イチゴのケーキ
8月の誕生会メニューは暑い夏に少しでも涼んでいただきたく、冷たいパスタにしました。
魚介類とトマト・みょうが・大葉・バルサミコ酢のソースで仕上げました。 そこに手作りのバターロールも添えました。
サラダは、今が旬のセロリやブロッコリーなどに、人参・リンゴを使ったドレッシングをかけました。 スープにはモロヘイヤを沢山使い、ほんのりカレー風味のエジプト風に仕上げました。 デザートはイチゴのケーキにしました。
夏祭りメニュー
夏祭りということで、野外でのバーベキューを計画していましたが、諸事情で室内に変更になりました。 それでも夏祭りの雰囲気を味わっていただきたく、紙皿などにプルコギご飯をのせ、予定していた野菜のグリールを 炒め物にして添えました。
ヒラヤーチーはニラ・ツナ・人参などが入った沖縄のチヂミは鉄板で焼きたかったです。
デザートの揚げドーナツは、焼きドーナツに変更となりましたが、シナモンを効かせ、チョコソースをかけました。 機会があれば揚げドーナツを食べて頂きたいです。
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BLOG 2021/08/06
7月の誕生会のメニュー
ちょっとこだわったカレー 夏野菜とナンを添えて ハムと色鮮やかな野菜のマリネ らっきょうとねりたま 梨のラッシー（インドの飲むデザート）
7月の誕生会メニューは、いつものカレーと違い、ちょっとこだわってスパイスを効かせたカレーに夏野菜 （茄子、オクラ、ズッキーニ、ゴーヤなど）と手作りのナンを添えました。
そこに、ハムと野菜のマリネとらっきょうとゆで卵、マヨネーズのねりたまの薬味をつけました。 スパイスカレーに合うデザートは、甘みのある旬の梨を使い、お口を爽やかにするインドの飲むデザートのラッシーにしました。 しっかり食べて、暑さを乗り越えて頂きたいと思います。 |
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BLOG 2021/07/25
七夕のメニュー
ぶっかけそうめんトマト風味 沢山のトッピングのせ 冬瓜の海老そぼろ はちみつレモンのゼリー生姜風味
七夕メニューは天の川をイメージしてそうめんにしました。 麵つゆは、トマト風味で少しだけイタリアンテイストに仕立て、星形のオクラ、鶏肉、とろろ、梅干し、ミョウガなど、 夏らしい具をたくさんのせました。 旬の冬瓜は、海老のそぼろとあわせました。 デザートは爽やかなレモンとはちみつの甘さにすっきりとした生姜を合わせたゼリーにしました。 少し酸っぱいかと思いましたが、暑い夏にはちょうど良く感じました。 |
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BLOG 2021/07/16
6月の誕生会メニュー
ネバネバ丼 ズッキーニとパプリカの揚げマリネ 郷土汁・宮城県おぼろ汁風 フルーツの盛り合わせ白ワインのジュレと共に～
暑い季節になって来たので、さっぱり食べられる夏バテ防止メニューにしました。
ネバネバ丼は、モロヘイヤ・長芋・納豆・オクラ・メカブ・トマト・マグロ・温玉を組み合わせ、食べやすく、栄養満点です。 今が旬のズッキーニとパプリカは揚げて、さっぱりとバルサミコ酢とバジルのマリネにしました。 汁物は、宮城県の郷土汁で、みょうが・豆腐のおぼろ汁にしました。
デザートは季節のフルーツに白ワインとイチゴとマンゴーのジュレを添えました。
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BLOG 2021/07/01
6月ガーデンランチメニュー
焼きそば（野田風焼きそば） ジャーマンポテト 揚げバナナ けんちん汁
6月の行事食は、園の駐車場で屋台風のガーデンランチにしました。
焼きそばは定番のソースではなく、にんにくベースの醤油ダレを使い香ばしく仕立てました。
ジャーマンポテトも、バターの代わりにオリーブ油でサッパリと。
バナナはホットケーキミックスをつけて揚げ、トッピングにチョコレートスプレーで飾り、見た目を良く盛り付けました。
けんちん汁は、災害時を想定し、炊き出しステーションを活用し提供しました。 この日、気温が高かったのですが、入居者様は外での食事を大変喜んでくださいました。 これからもこのような機会を作っていきたいと思います。
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