特別養護老人ホーム船橋梨香園・ケアハウスヴィラ梨香園・デイサービス・居宅介護支援・地域包括支援センター｜社会福祉法人 創明会（千葉県船橋市）

笑顔あふれるスタッフと一緒に働きませんか

短時間の専門スタッフを募集しています。

「介護の仕事に興味はあるけど、どんなことをするのかな？」

「資格を持っていないけれど、私でもできるのかな？」

など、介護のお仕事未経験の方、未資格の方、お気軽にご連絡ください。

「子供が学校に行っている短時間に働きたい」

「体力づくり、健康維持のために体を動かしたい」

など、隙間時間を有効活用！

お気軽にご連絡ください。

047-457-2818　　担当：小林・髙井

5月、６月行事食

上：5月誕生会メニュー

下：6月誕生会メニュー

5月誕生会メニュー

ちらし寿司

小海老と春菊の天麩羅

煮びたし

沢煮椀

サワーチェリーケーキ

桜エビを使い、ピンク色の寿司飯にしました。

錦糸卵といんげんで、三食のちらし寿司にしました。

海老と春菊を使い、香りの強い天麩羅にしました。

みぞれ餡で提供します。

煮びたしには野菜のほか、干し海老を使いました。

主菜　副菜　副々菜に海老を使い、海老ずくしのメニューにしました。

野菜たっぷりの沢煮椀です。

人気のサワーチェリーケーキです。

6月誕生会メニュー

白身魚のおろしあんかけ

新生姜と夏野菜の炊込みご飯

ネバネバそばサラダ

新じゃが芋のお味噌汁

抹茶のロールケーキ

白身魚に大根と人参のおろしあんかけをかけ、さっぱりと仕上げました。

新生姜と夏野菜ですっきりしたご飯にしました。

旬のオクラや納豆、とろろを使って夏バテ予防のサラダにしました。

新じゃが芋と新玉葱で甘みのあるお味噌汁にしました。

人気の抹茶ロールケーキです。

5月　創立記念日メニュー

創立記念日メニュー

欧風ブラックカレー

キノコとグリーンサラダ

にら・卵と若布の澄まし汁

ブランマンジェのココナッツ風味

いつものカレーとは少し違い、トマトベースにスパイスを少し効かせました。

マッシュルームトエリンギを炒め、レタス・ルッコラに混ぜたサラダに玉葱ベースのドレッシングをかけた

一品です。

旬のにらを使った澄まし汁です。

ココナッツを使ったミルクプリンにレモン風味のゼリーを乗せ、

そこにココナッツクッキーを添えました。

4月行事食

上：お花見メニュー

下：誕生会メニュー

お花見メニュー

黒米と梅干しの酢飯　3種のトッピング

ヤンニョム風チキン(韓国風フライドチキン)

カブのマリネ　レモン風味

じゅんぷ風汁(栃木県日光の郷土料理)

ビスキュイ　ローズ(フランスの焼き菓子・軽いビスケット)

黒米に梅干し、新生姜漬けを加えたご飯に、薄焼き玉子・しらすと菜の花・煮た油揚げをトッピングしました。

唐揚げをコチュジャン・ケチャップ・白ワインなどで作ったタレを絡ませた韓国風フライドチキンにしてみました。

旬のカブをレモンと共にマリネにして、サッパリとした一品に仕上げました。

日光の郷土料理じゅんぷ風汁の「じゅん」は筍のこと。「ぷ」は豆腐の事を言い、旬の筍と絞り豆腐をごま油で炒めた汁です。

卵、薄力粉などで作ったフランスの軽い焼き菓子です。

誕生会メニュー

赤飯

春の天ぷら

若竹煮

手作りもずく酢

ニラと玉子の味噌汁

桜の羊羹

ご飯は、入居者様に人気の赤飯にしました。

天ぷらは、季節の食材(ふきのとう・こごみ・ほたるいか・タラの芽・菜の花)をふんだんに使いました。

若竹煮は旬の筍を使い、あしらいに木の芽を添えて香りも楽しめるように工夫しました。

手作りのもずく酢は、市販品より優しい味に仕上げました。

味噌汁は旬のニラを使い、玉子でふんわりと包みました。

羊羹は桜の塩漬けを刻んで入れ、春の香りを感じられるようにしました。

2月、3月行事食　

上：2月誕生会メニュー

下：3月誕生会メニュー

2月誕生会メニュー

握り寿司

茶わん蒸し

酢の物

豚汁

いちごのロールケーキ

寿司は一人前を四種のネタで七貫、巻物二種にしました

まぐろ、サーモン、はまち、海老、カッパ巻きとかんぴょう巻きです

茶わん蒸しは、カニふぶきで高級感を出しました

寿司に付き物の甘酢生姜に野菜を加え、三杯酢でさっぱりと仕上げました

具だくさんの豚汁にしました

デザートは皆さんに人気のいちごのロールケーキにしました

3月誕生会メニュー

鰆の西京味噌漬け

中華風鶏おこわ

ブロッコリーと海老のサラダ

巻かないロールキャベツスープ

道明寺

旬の鰆を甘めの味噌に漬けこんで焼きました

鶏おこわを甘辛くごま油で香りをつけて仕上げました

サラダは旬のブロッコリーの緑、赤、黄と彩りよく仕上げました

春キャベツと肉団子でロールキャベツ風にしてみました

デザートは和菓子の道明寺にしました

桃色がとても春らしいデザートです

現在の採用情報更新いたしました

現在の採用情報はこちらを御覧下さい。

2月、3月行事食

上：2月バレンタインメニュー

下：3月ひな祭りメニュー

2月バレンタインメニュー

ジューシーメンチカツ

2種の大根とリンゴのマリネ

チョコレートと黒胡麻のケーキ

かぶと白菜のスープ

メンチカツはキャベツ、牛脂、ゼラチンなどを加え、うまみを閉じ込めジューシーさを出し、

お肉屋さんのメンチカツのようにしました。そこにワサビの効いたソースをかけました。

色の違う旬の大根２種を使い、リンゴと共にサッパリしたマリネにしました。

デザートは、黒胡麻をきかせ、しっとりとしたチョコレートケーキにしました。

スープには旬のかぶ・白菜を使いました。

3月ひな祭りメニュー

焼き鰆のこうこ風ちらし寿司

鶏むね肉と菜の花の煮びたし　カレー風味

わかめと筍のすまし汁

桃色風のあんまん仕立て

旬の鰆とこうこが入った、岡山県の郷土料理をアレンジしたちらし寿司にしました。

ちなみに【こうこ】とは沢庵のことです。

鶏むね肉に片栗粉を付けて茹で、旬の菜の花と一緒にカレー風味に仕上げました。

旬の筍をふんだんに使い、わかめと合わせた汁にしました。

デザートは桃の節句をイメージした中華まんにしてみました。

粉に食紅を加えて捏ね、桃の色を出し、こしあんに黒胡麻・ゴマ油などを混ぜ生地で包み蒸し上げたものです。

1月、2月行事食

上　1月誕生会メニュー

下　2月節分メニュー

1月誕生会メニュー

鶏肉とごぼうのクリームパスタ

春菊と焼き椎茸の和え物

干しエビと白菜のスープ

ハニージンジャーヨーグルトゼリー

主食のパスタは鶏ひき肉とごぼうを使い、クリーム系のやさしい味に仕上げました

旬の春菊と焼いた椎茸にレモン汁を加えてさっぱりした和え物にしました

旬の白菜に旨味たっぷりの干しエビ、ごま油を加え、コクのあるスープに仕上げました

すりおろした生姜とはちみつをヨーグルトゼリーに乗せ、体が温まるデザートにしました

2月節分メニュー

竹の子とオイルサーディンの炊込みご飯

タイ風照り焼きチキン(ガイヤーン風)

節分汁

きな粉プリン風

節分ということで、イワシを使いこれから旬を迎える筍を合わせた炊込みご飯にしてみました

ご飯に合わせるメインは利用者様には馴染みが薄い一品ですが、日本で言う焼き鳥のような物です

節分汁は、具沢山の根菜類に大豆・豚バラ肉などを入れました

デザートはきな粉を使ったプリン風にしました

片栗粉を加え、少しもっちりに仕上げました

2024年　お正月メニュー

元旦　お正月9マスお重箱メニュー

1マス目　韓国風一口おにぎり　チュモッパ

今回はとびっこ・たくわん・ツナ・韓国のりなどをご飯に混ぜたチュモッパにしてみました

ちょっと変わったものを入れてみました

2マス目　変わりなます五色

かぶ・胡瓜・セリ・椎茸・スモークサーモンの五種を使ったなますです

3マス目　カニと大根の寒天ゼリー寄せ　柚子風味

カニと大根を調味料で煮て、柚子を効かせ寒天とゼリーで冷やし固めた一品です

4マス目　かつお菜と油揚げの混ぜご飯

九州地方ではポピュラーなかつお菜を使い、煮た油揚げと共にご飯を混ぜました

5マス目　鯛のエスカベッシュ風

鯛を揚げ、野菜のマリネに漬け込んだものです

洋風の南蛮漬けという感じです

6マス目　トンポーロウ

皮付き豚バラ肉を調味料などと共に約三時間柔らかく煮込んで、仕上げに蒸した中華風の角煮です

7マス目　伊達巻・黒豆

8マス目　筑前煮

9マス目　モンブラン風和風仕立て

ホットケーキミックスを使って生地を作り、その中にこしあん・栗の甘露煮を入れ包み、

さつまいもと生クリームを合わせたホイップクリームを絞り仕上げたデザートです

～今年も良い年になりますように～

厨房職員一同、気持ちを込めて作りました

職員ブログを始めて一年になりました

いつもご清覧いただきありがとうございます

梨香園自慢のひとつが「日々の食事」です

なかでも行事食は入居者さまがとても楽しみにしてくださっています

今年も行事食をメインにブログの更新をしていきたいと思っております

本年もどうぞ宜しくお願い致します

12月クリスマスメニュー

白身魚とじゃが芋のパテ風　磯の香

冬野菜のサラダ仕立て　味噌ドレッシングで

冬野菜のリボリータ風スープ

豚肉のコンフィ　香草パン粉がけ　醤油バルサミコソース柚子風味

ヴィクトリア風ショートケーキ

旬の生鱈とじゃが芋を牛乳・ニンニクで生クリームなどを使いパテ風に仕上げ、それに青のりと鰹節をかえ磯の香りをつけた一品です

旬のかぶ・南瓜・エリンギをそれぞれ違う調理法で火を通し、ベリーリーフなどと共にサラダ仕立てにし、味噌・リンゴ酢・ごま油などで作ったドレッシングをかけた料理にしました

旬の根菜類を使いイタリア・トスカーナ州の家庭料理スープ風にしてみました

豚肩ロース肉を1日マリネにして油を使いゆっくり火を通したコンフィに旬の里芋のピューレを組み合わせ、醤油・バルサミコ酢などと柚子胡椒でソースに仕上げたものをかけ、アクセントにパセリ・ニンニクを混ぜ合わせたパン粉を散らした一品です

スポンジケーキを作り、自家製苺ジャムを間に挟みホイップクリームでコーティングし苺を飾り、イギリス風のショートケーキにしてみました

ケアハウスヴィラ梨香園の入居状況について

2022年9月19日現在の入居状況について

・個室…空室あり

・夫婦部屋…空室あり

個室、夫婦部屋ともに空きがありますので、早めの入居が可能です。

入居ご希望の方はお電話にてご見学のご予約をお願い致します。

047-457-2817（月曜日～日曜日　9：00～17：00）

担当　生活相談員

特別養護老人ホーム船橋梨香園、ケアハウスヴィラ梨香園をご利用の皆様方へ

　日頃より、両施設の感染症予防対策につきまして、ご理解、ご協力を賜り厚く御礼申し上げます。

　さて、令和3年2月に厚生労働省より「高齢者施設の従業員等へのPCR検査の徹底について（要請）」が示され、

船橋市では希望する施設に対し、3月中に2回PCR検査を実施することになりました。

　当法人では、運営に携わる全ての方に安心していただくために、検査を実施し、結果2回共、全職員が陰性で

ありましたことをご報告致します。

　しかしながら、検査を受けても感染のリスクが下がるわけではございません。

　今後も皆様に安心してご利用いただける様、油断せず、しっかり感染予防の徹底をして参ります。

　皆様にはご不便をおかけし、恐縮ではございますが、引き続き、ご理解、ご協力をいただけますようお願い申し上げます。

船橋市三山老人デイサービスセンター事業終了のお知らせ

　この度、三山老人デイサービスセンターの事業を、来る2021年3月31日をもって終了する事となりました。

　永い間、ご支援ご協力いただきました皆様へ感謝申し上げます。

　ありがとうございました。

小室ふれあい処についてのお知らせ

地域の皆様には、ふれあい処を創明会への相談の場として、又、皆様のコミュニケーションの場として

ご利用頂き有難うございます。

コロナ禍のもと、なかなか再開することも出来ず、ご迷惑をおかけ致しておりました。

加えて、12月上旬には、ふれあい処の事務所の契約が満了となる為、11月末日を以て完全閉鎖とさせて

頂く事となりました。

地域の皆様には、これまでのご利用に御礼を申し上げますと共に、皆様のご健康を心よりお祈り申し上げます。

新型コロナウイルスの対応について

皆様におかれましては、新型コロナウイルス感染拡大防止のため、面会の制限等ご協力頂き、誠に

ありがとうございます。

このたび、全国的な感染者数の増加に伴い、特別養護老人ホームでは8月17日より、再度面会を中止

させていただいております。

ホームページでのお知らせが遅くなってしまい大変申し訳ありません。

ご不明な点等がございましたら、各事業所にお問い合わせ下さい。

ケアハウス　ヴィラ梨香園　住居に要する費用の改定について

令和2年7月1日より、ケアハウスヴィラ梨香園の住居に要する費用が改定となりましたのでご確認下さい。

新型コロナウイルス感染症の対応について

皆様におかれましては、新型コロナウイルス感染拡大防止のため、面会の制限等ご協力頂き、誠に

ありがとうございます。

このたび、現在の状況を踏まえまして、特別養護老人ホームは6月15日から、ケアハウスヴィラ梨

香園は6月1日から面会を一部解除とさせて頂きます。

以前とは面会して頂く手順や場所など、ルールが大きく異なっておりますので、お手数をお掛け致

しますが、各施設にお問い合わせ頂き、ご確認をよろしくお願い申し上げます。

ケアハウス　ヴィラ梨香園　生活援助サービス費の改定について

令和2年4月1日より、ケアハウスヴィラ梨香園の生活援助サービス費が一部改定となりますのでご確認下さい。

新型コロナウイルス感染症の対応について

新型コロナウイルス感染症の感染拡大防止の為、現在、特別養護老人ホーム船橋梨香園・ケアハウスヴィラ梨香園では面会をご遠慮頂いております。

再開の目途がつきましたら再度お知らせ致します。ご不便、ご迷惑をお掛け致しますがご理解、ご協力をお願い致します。

ご不明な点等がございましたら、各事業所にお問い合わせ下さい。

ホームページリニューアルのお知らせ

当法人とお客様を繋ぐホットラインとしてのホームページをリニューアル公開いたしました。

現在の採用情報更新いたしました

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5月、６月行事食

上：5月誕生会メニュー

下：6月誕生会メニュー

5月誕生会メニュー

ちらし寿司

小海老と春菊の天麩羅

煮びたし

沢煮椀

サワーチェリーケーキ

桜エビを使い、ピンク色の寿司飯にしました。

錦糸卵といんげんで、三食のちらし寿司にしました。

海老と春菊を使い、香りの強い天麩羅にしました。

みぞれ餡で提供します。

煮びたしには野菜のほか、干し海老を使いました。

主菜　副菜　副々菜に海老を使い、海老ずくしのメニューにしました。

野菜たっぷりの沢煮椀です。

人気のサワーチェリーケーキです。

6月誕生会メニュー

白身魚のおろしあんかけ

新生姜と夏野菜の炊込みご飯

ネバネバそばサラダ

新じゃが芋のお味噌汁

抹茶のロールケーキ

白身魚に大根と人参のおろしあんかけをかけ、さっぱりと仕上げました。

新生姜と夏野菜ですっきりしたご飯にしました。

旬のオクラや納豆、とろろを使って夏バテ予防のサラダにしました。

新じゃが芋と新玉葱で甘みのあるお味噌汁にしました。

人気の抹茶ロールケーキです。

5月　創立記念日メニュー

創立記念日メニュー

欧風ブラックカレー

キノコとグリーンサラダ

にら・卵と若布の澄まし汁

ブランマンジェのココナッツ風味

いつものカレーとは少し違い、トマトベースにスパイスを少し効かせました。

マッシュルームトエリンギを炒め、レタス・ルッコラに混ぜたサラダに玉葱ベースのドレッシングをかけた

一品です。

旬のにらを使った澄まし汁です。

ココナッツを使ったミルクプリンにレモン風味のゼリーを乗せ、

そこにココナッツクッキーを添えました。

4月行事食

上：お花見メニュー

下：誕生会メニュー

お花見メニュー

黒米と梅干しの酢飯　3種のトッピング

ヤンニョム風チキン(韓国風フライドチキン)

カブのマリネ　レモン風味

じゅんぷ風汁(栃木県日光の郷土料理)

ビスキュイ　ローズ(フランスの焼き菓子・軽いビスケット)

黒米に梅干し、新生姜漬けを加えたご飯に、薄焼き玉子・しらすと菜の花・煮た油揚げをトッピングしました。

唐揚げをコチュジャン・ケチャップ・白ワインなどで作ったタレを絡ませた韓国風フライドチキンにしてみました。

旬のカブをレモンと共にマリネにして、サッパリとした一品に仕上げました。

日光の郷土料理じゅんぷ風汁の「じゅん」は筍のこと。「ぷ」は豆腐の事を言い、旬の筍と絞り豆腐をごま油で炒めた汁です。

卵、薄力粉などで作ったフランスの軽い焼き菓子です。

誕生会メニュー

赤飯

春の天ぷら

若竹煮

手作りもずく酢

ニラと玉子の味噌汁

桜の羊羹

ご飯は、入居者様に人気の赤飯にしました。

天ぷらは、季節の食材(ふきのとう・こごみ・ほたるいか・タラの芽・菜の花)をふんだんに使いました。

若竹煮は旬の筍を使い、あしらいに木の芽を添えて香りも楽しめるように工夫しました。

手作りのもずく酢は、市販品より優しい味に仕上げました。

味噌汁は旬のニラを使い、玉子でふんわりと包みました。

羊羹は桜の塩漬けを刻んで入れ、春の香りを感じられるようにしました。

2月、3月行事食　

上：2月誕生会メニュー

下：3月誕生会メニュー

2月誕生会メニュー

握り寿司

茶わん蒸し

酢の物

豚汁

いちごのロールケーキ

寿司は一人前を四種のネタで七貫、巻物二種にしました

まぐろ、サーモン、はまち、海老、カッパ巻きとかんぴょう巻きです

茶わん蒸しは、カニふぶきで高級感を出しました

寿司に付き物の甘酢生姜に野菜を加え、三杯酢でさっぱりと仕上げました

具だくさんの豚汁にしました

デザートは皆さんに人気のいちごのロールケーキにしました

3月誕生会メニュー

鰆の西京味噌漬け

中華風鶏おこわ

ブロッコリーと海老のサラダ

巻かないロールキャベツスープ

道明寺

旬の鰆を甘めの味噌に漬けこんで焼きました

鶏おこわを甘辛くごま油で香りをつけて仕上げました

サラダは旬のブロッコリーの緑、赤、黄と彩りよく仕上げました

春キャベツと肉団子でロールキャベツ風にしてみました

デザートは和菓子の道明寺にしました

桃色がとても春らしいデザートです

2月、3月行事食

上：2月バレンタインメニュー

下：3月ひな祭りメニュー

2月バレンタインメニュー

ジューシーメンチカツ

2種の大根とリンゴのマリネ

チョコレートと黒胡麻のケーキ

かぶと白菜のスープ

メンチカツはキャベツ、牛脂、ゼラチンなどを加え、うまみを閉じ込めジューシーさを出し、

お肉屋さんのメンチカツのようにしました。そこにワサビの効いたソースをかけました。

色の違う旬の大根２種を使い、リンゴと共にサッパリしたマリネにしました。

デザートは、黒胡麻をきかせ、しっとりとしたチョコレートケーキにしました。

スープには旬のかぶ・白菜を使いました。

3月ひな祭りメニュー

焼き鰆のこうこ風ちらし寿司

鶏むね肉と菜の花の煮びたし　カレー風味

わかめと筍のすまし汁

桃色風のあんまん仕立て

旬の鰆とこうこが入った、岡山県の郷土料理をアレンジしたちらし寿司にしました。

ちなみに【こうこ】とは沢庵のことです。

鶏むね肉に片栗粉を付けて茹で、旬の菜の花と一緒にカレー風味に仕上げました。

旬の筍をふんだんに使い、わかめと合わせた汁にしました。

デザートは桃の節句をイメージした中華まんにしてみました。

粉に食紅を加えて捏ね、桃の色を出し、こしあんに黒胡麻・ゴマ油などを混ぜ生地で包み蒸し上げたものです。

1月、2月行事食

上　1月誕生会メニュー

下　2月節分メニュー

1月誕生会メニュー

鶏肉とごぼうのクリームパスタ

春菊と焼き椎茸の和え物

干しエビと白菜のスープ

ハニージンジャーヨーグルトゼリー

主食のパスタは鶏ひき肉とごぼうを使い、クリーム系のやさしい味に仕上げました

旬の春菊と焼いた椎茸にレモン汁を加えてさっぱりした和え物にしました

旬の白菜に旨味たっぷりの干しエビ、ごま油を加え、コクのあるスープに仕上げました

すりおろした生姜とはちみつをヨーグルトゼリーに乗せ、体が温まるデザートにしました

2月節分メニュー

竹の子とオイルサーディンの炊込みご飯

タイ風照り焼きチキン(ガイヤーン風)

節分汁

きな粉プリン風

節分ということで、イワシを使いこれから旬を迎える筍を合わせた炊込みご飯にしてみました

ご飯に合わせるメインは利用者様には馴染みが薄い一品ですが、日本で言う焼き鳥のような物です

節分汁は、具沢山の根菜類に大豆・豚バラ肉などを入れました

デザートはきな粉を使ったプリン風にしました

片栗粉を加え、少しもっちりに仕上げました

2024年　お正月メニュー

元旦　お正月9マスお重箱メニュー

1マス目　韓国風一口おにぎり　チュモッパ

今回はとびっこ・たくわん・ツナ・韓国のりなどをご飯に混ぜたチュモッパにしてみました

ちょっと変わったものを入れてみました

2マス目　変わりなます五色

かぶ・胡瓜・セリ・椎茸・スモークサーモンの五種を使ったなますです

3マス目　カニと大根の寒天ゼリー寄せ　柚子風味

カニと大根を調味料で煮て、柚子を効かせ寒天とゼリーで冷やし固めた一品です

4マス目　かつお菜と油揚げの混ぜご飯

九州地方ではポピュラーなかつお菜を使い、煮た油揚げと共にご飯を混ぜました

5マス目　鯛のエスカベッシュ風

鯛を揚げ、野菜のマリネに漬け込んだものです

洋風の南蛮漬けという感じです

6マス目　トンポーロウ

皮付き豚バラ肉を調味料などと共に約三時間柔らかく煮込んで、仕上げに蒸した中華風の角煮です

7マス目　伊達巻・黒豆

8マス目　筑前煮

9マス目　モンブラン風和風仕立て

ホットケーキミックスを使って生地を作り、その中にこしあん・栗の甘露煮を入れ包み、

さつまいもと生クリームを合わせたホイップクリームを絞り仕上げたデザートです

～今年も良い年になりますように～

厨房職員一同、気持ちを込めて作りました

職員ブログを始めて一年になりました

いつもご清覧いただきありがとうございます

梨香園自慢のひとつが「日々の食事」です

なかでも行事食は入居者さまがとても楽しみにしてくださっています

今年も行事食をメインにブログの更新をしていきたいと思っております

本年もどうぞ宜しくお願い致します

12月クリスマスメニュー

白身魚とじゃが芋のパテ風　磯の香

冬野菜のサラダ仕立て　味噌ドレッシングで

冬野菜のリボリータ風スープ

豚肉のコンフィ　香草パン粉がけ　醤油バルサミコソース柚子風味

ヴィクトリア風ショートケーキ

旬の生鱈とじゃが芋を牛乳・ニンニクで生クリームなどを使いパテ風に仕上げ、それに青のりと鰹節をかえ磯の香りをつけた一品です

旬のかぶ・南瓜・エリンギをそれぞれ違う調理法で火を通し、ベリーリーフなどと共にサラダ仕立てにし、味噌・リンゴ酢・ごま油などで作ったドレッシングをかけた料理にしました

旬の根菜類を使いイタリア・トスカーナ州の家庭料理スープ風にしてみました

豚肩ロース肉を1日マリネにして油を使いゆっくり火を通したコンフィに旬の里芋のピューレを組み合わせ、醤油・バルサミコ酢などと柚子胡椒でソースに仕上げたものをかけ、アクセントにパセリ・ニンニクを混ぜ合わせたパン粉を散らした一品です

スポンジケーキを作り、自家製苺ジャムを間に挟みホイップクリームでコーティングし苺を飾り、イギリス風のショートケーキにしてみました

10月、11月行事食

上　10月誕生会メニュー

下　11月誕生会メニュー

10月誕生会メニュー

赤飯

鮭の西京焼き

南瓜煮つけ

きのこのかき揚げ

かぶの味噌汁

芋羊羹

10月の誕生会は入居者様に人気の赤飯にしました

旬の鮭を西京焼きにしました

ふっくらとした食感が特徴の秋鮭は西京焼きにし、ほんのり甘く味わい豊かに仕上げました

秋の味覚の南瓜を煮つけにしました

しめじ、椎茸、えのき、舞茸の4種類きのこをふんだんに使い人参を加え、口の中で秋の香りが広がるようにしました

旬のかぶを味噌汁にし、相性の良い油揚げも入れました

色の違う2つの羊羹で本物の芋が入っているかのような見た目にしました

11月誕生会メニュー

関西風うどん(温)

天ぷら

焼き浸し

焼き鯖押し寿司

小豆白玉風

関西風うどんは、出汁をきかせ薄口醬油と塩で味付けした汁に海老と野菜の天ぷらで天ぷらうどんにしました

秋の野菜を使った焼き浸しは、野菜を焼き味を染み込ませました

もう一品　鯖を照り焼きにして押し寿司にしました

デザートはあんこと柔らかいもちであんみつ風に仕上げました