1月行事食
2026/01/10
一年の始まりにふさわしい、縁起の良い食材を取り入れた「正月祝い膳」をご用意しました。
見た目や味はもちろん、「新しい年を元気に過ごしていただきたい」という思いを込めています。
～小松菜と天かす ひとくちおにぎり～
乾燥桜エビを天ぷらにして細かくしたものと小松菜をナンプラーなどで味付けをした、アジアンテイストのおにぎりです。
～伊達巻き 黒豆～
お節の定番、手作り伊達巻と黒豆です。
～ごぼうとはすのしらすマリネ～
縁起物のはすと旬のごぼうを使った、アヒージョ風のしらすマリネです。
～サツマイモの蒸し羊羹～
今年のデザートは和風にしました。サツマイモ・餡・抹茶と牛乳ゼリーを使った三層の蒸し羊羹です。
～中華風ローストポーク～
焼き豚とは少し違うローストポークにしました。
豚肩ロース肉に、はちみつ・オイスターソース・甜麺醤・五香粉などで一日マリネにしたあと低温で焼き上げました。
～煮しめ～
里芋・人参・竹輪・揚げボール・インゲンを使ったお煮しめです。
～紅心大根とかぶのなます風～
色鮮やかな大根とかぶを甘酢に漬け込み、なます風に仕上げました。
味はもちろん、綺麗な見た目も楽しんでいただけたら…うれしいです。
～カニと帆立のクリームコロッケ～
せっかくのお正月なので！豪華なクリームコロッケを準備しました。
～梅と蒸し鶏 ひとくちおにぎり～
マヨネーズとお醤油で味付けをした梅干し・蒸し鶏の混ぜ込みご飯をおにぎりにしました。
毎月の行事食は、
和食・フレンチ・板前・洋食など、それぞれの経験をもつ厨房スタッフが中心となって献立を作成しています。
それぞれの得意分野を活かし、季節感や行事の意味を大切にしたメニューを企画しています。
献立決定後は栄養士がカロリーや栄養価を計算し、安心して召し上がっていただける行事食として仕上げています。
これからも、季節を感じられる食事を大切にしていきたいと思います。
