特別養護老人ホーム船橋梨香園・ケアハウスヴィラ梨香園・デイサービス・居宅介護支援・地域包括支援センター|社会福祉法人 創明会(千葉県船橋市)

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10月の行事食(誕生会)

2022/11/07

誕生会メニュー

 

チキンライス オムライス風味

海老カツフライ タルタル風ソース

秋のキノコとゴボウの和風マリネ

ゆず味の里芋煮っころがし

若布とみょうがの中華スープ

リンゴムースと青汁ジュレ添え

 

スポーツの秋!運動会をイメージしてお弁当にしました。

主食は鶏ひき肉でチキンライスを作り、薄焼き卵をのせてオムライス風に仕上げました。

 

副菜は旬のキノコをふんだんに使い、ゴボウと共に炒め、白ワイン・白ワイビネガー・醤油などで味付けした和風マリネです。

もう一品は、ごま油・柚子を入れて、少し味付けを変えた旬の里芋の煮っころがしにしました。

 

メインは、海老とはんぺんなどでタネを作り、パン粉を付けてフライにし、ピクルス・らっきょう漬け・ケッパー・大葉とマヨネーズを使ったタルタル風のソースをかけました。

 

スープはたっぷりのみょうがと若布の中華スープです。

 

デザートは旬のリンゴを白ワイン・シナモンなどで煮、生クリームを合わせてムースにしたものに、青汁ジュレをのせ、リンゴの皮で作ったバラをそえました。

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