12月クリスマスメニュー
2024/01/21
白身魚とじゃが芋のパテ風 磯の香
冬野菜のサラダ仕立て 味噌ドレッシングで
冬野菜のリボリータ風スープ
豚肉のコンフィ 香草パン粉がけ 醤油バルサミコソース柚子風味
ヴィクトリア風ショートケーキ
旬の生鱈とじゃが芋を牛乳・ニンニクで生クリームなどを使いパテ風に仕上げ、それに青のりと鰹節をかえ磯の香りをつけた一品です
旬のかぶ・南瓜・エリンギをそれぞれ違う調理法で火を通し、ベリーリーフなどと共にサラダ仕立てにし、味噌・リンゴ酢・ごま油などで作ったドレッシングをかけた料理にしました
旬の根菜類を使いイタリア・トスカーナ州の家庭料理スープ風にしてみました
豚肩ロース肉を1日マリネにして油を使いゆっくり火を通したコンフィに旬の里芋のピューレを組み合わせ、醤油・バルサミコ酢などと柚子胡椒でソースに仕上げたものをかけ、アクセントにパセリ・ニンニクを混ぜ合わせたパン粉を散らした一品です
スポンジケーキを作り、自家製苺ジャムを間に挟みホイップクリームでコーティングし苺を飾り、イギリス風のショートケーキにしてみました
