特別養護老人ホーム船橋梨香園・ケアハウスヴィラ梨香園・デイサービス・居宅介護支援・地域包括支援センター|社会福祉法人 創明会(千葉県船橋市)

お知らせ/新着情報

2月、3月行事食

2024/03/12

上:2月バレンタインメニュー

下:3月ひな祭りメニュー

 

2月バレンタインメニュー

 

ジューシーメンチカツ

2種の大根とリンゴのマリネ

チョコレートと黒胡麻のケーキ

かぶと白菜のスープ

 

メンチカツはキャベツ、牛脂、ゼラチンなどを加え、うまみを閉じ込めジューシーさを出し、

お肉屋さんのメンチカツのようにしました。そこにワサビの効いたソースをかけました。

 

色の違う旬の大根2種を使い、リンゴと共にサッパリしたマリネにしました。

 

デザートは、黒胡麻をきかせ、しっとりとしたチョコレートケーキにしました。

 

スープには旬のかぶ・白菜を使いました。

 

3月ひな祭りメニュー

 

焼き鰆のこうこ風ちらし寿司

鶏むね肉と菜の花の煮びたし カレー風味

わかめと筍のすまし汁

桃色風のあんまん仕立て

 

旬の鰆とこうこが入った、岡山県の郷土料理をアレンジしたちらし寿司にしました。

ちなみに【こうこ】とは沢庵のことです。

 

鶏むね肉に片栗粉を付けて茹で、旬の菜の花と一緒にカレー風味に仕上げました。

 

旬の筍をふんだんに使い、わかめと合わせた汁にしました。

 

デザートは桃の節句をイメージした中華まんにしてみました。

粉に食紅を加えて捏ね、桃の色を出し、こしあんに黒胡麻・ゴマ油などを混ぜ生地で包み蒸し上げたものです。

 

 

 

 

 

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