2月、3月行事食
2024/03/12
上：2月バレンタインメニュー
下：3月ひな祭りメニュー
2月バレンタインメニュー
ジューシーメンチカツ
2種の大根とリンゴのマリネ
チョコレートと黒胡麻のケーキ
かぶと白菜のスープ
メンチカツはキャベツ、牛脂、ゼラチンなどを加え、うまみを閉じ込めジューシーさを出し、
お肉屋さんのメンチカツのようにしました。そこにワサビの効いたソースをかけました。
色の違う旬の大根２種を使い、リンゴと共にサッパリしたマリネにしました。
デザートは、黒胡麻をきかせ、しっとりとしたチョコレートケーキにしました。
スープには旬のかぶ・白菜を使いました。
3月ひな祭りメニュー
焼き鰆のこうこ風ちらし寿司
鶏むね肉と菜の花の煮びたし カレー風味
わかめと筍のすまし汁
桃色風のあんまん仕立て
旬の鰆とこうこが入った、岡山県の郷土料理をアレンジしたちらし寿司にしました。
ちなみに【こうこ】とは沢庵のことです。
鶏むね肉に片栗粉を付けて茹で、旬の菜の花と一緒にカレー風味に仕上げました。
旬の筍をふんだんに使い、わかめと合わせた汁にしました。
デザートは桃の節句をイメージした中華まんにしてみました。
粉に食紅を加えて捏ね、桃の色を出し、こしあんに黒胡麻・ゴマ油などを混ぜ生地で包み蒸し上げたものです。
