9月 行事食
2023/11/11
上 敬老会メニュー
下 誕生会メニュー
敬老会メニュー
沖縄風炊き込みご飯(ジューシー)
太刀魚のソテー ブロッコリーとシラスのソースで
冷製 秋のフラン(洋風の冷たい茶わん蒸し)
冬瓜汁
洋梨とカスタードクリームのチョコレートソースがけ
敬老会のお祝いメニューは沖縄風の炊き込みご飯にしてみました
長寿の県で知られお祝いなどでよく作られるものとのことで、今回はこれに決めました
豚バラ、かまぼこ、ひじきなど使いました
沖縄の言葉で「ジューシー」は炊き込みご飯を指します
旬のブロッコリーとシラスでドレッシングを作り、
ソテーした旬の太刀魚にかけた一品に仕上げました
秋のフランは秋を感じる舞茸・さつまいもを洋風の茶わん蒸しにし、
冷たくして提供しました
汁は旬の冬瓜を使い、すまし風の汁に仕上げたものにしました
デザートには、旬の洋梨とカスタードクリームと合わせたものに、チョコレートソースと
アクセントでアーモンドを散らばした一品にしました
誕生会メニュー
ばらちらし
鮭のちゃんちゃん焼き
梨のサラダ
きのこ汁
栗ようかん
秋の食材を贅沢に使ったメニューにしました
ばらちらしは具を多くして、色々な味が楽しめるように、また華やかになるように
仕上げました
鮭のちゃんちゃん焼きは、味噌味の野菜炒めに鮭のバター焼きをのせ、
香り良く仕上げました
梨のサラダは、梨の食感をアクセントにさっぱりと食べやすくしました
きのこ汁は、旬のきのこをふんだんに使い、出汁のきいた汁に仕上げました
栗ようかんは、旬の栗をやわらかく食べやすいようかんにしました
