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12月クリスマス会

2022/01/10

12月のクリスマス会メニュー

 

海の幸のテリーヌ マスタードマヨネーズソースディル風味

ジュリエンヌ風サラダ アンチョビが効いたドレッシングで

牛肉の赤ワイン煮込み 八丁味噌と八角の香りと共にマッシュポテト添え

冬野菜とベーコンのスープ

ミルクレープ風チョコレート仕立て

 

今回は、クリスマスにちなんだ洋風メニューにしました。

前菜は、エビ・カニと白身魚のすり身をベースにほうれん草を使いスモークサーモンで包んだテリーヌに

粒マスタード・ディルが入ったソースを添えました。

サラダは、野菜を全て千切りにしたジュリエンヌ(フランス語で千切りにしたもの)に

アンチョビ・リンゴ・卵黄などを合わせたドレッシングをかけました。

 

メインは、牛すね肉と香味野菜を赤ワインに漬け込み、八丁味噌などで4時間煮込んだ渾身の一品に仕上げ、マッシュポテトを添えました。

 

スープは冬野菜をベーコンと共にゆっくり煮出した物にしました。

 

デザートはココアを入れたクレープ生地を重ね、チョコレートホイップを巻いたロールに仕立て上げました。

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