12月クリスマス会
2022/01/10
12月のクリスマス会メニュー
海の幸のテリーヌ マスタードマヨネーズソースディル風味
ジュリエンヌ風サラダ アンチョビが効いたドレッシングで
牛肉の赤ワイン煮込み 八丁味噌と八角の香りと共にマッシュポテト添え
冬野菜とベーコンのスープ
ミルクレープ風チョコレート仕立て
今回は、クリスマスにちなんだ洋風メニューにしました。
前菜は、エビ・カニと白身魚のすり身をベースにほうれん草を使いスモークサーモンで包んだテリーヌに
粒マスタード・ディルが入ったソースを添えました。
サラダは、野菜を全て千切りにしたジュリエンヌ（フランス語で千切りにしたもの）に
アンチョビ・リンゴ・卵黄などを合わせたドレッシングをかけました。
メインは、牛すね肉と香味野菜を赤ワインに漬け込み、八丁味噌などで4時間煮込んだ渾身の一品に仕上げ、マッシュポテトを添えました。
スープは冬野菜をベーコンと共にゆっくり煮出した物にしました。
デザートはココアを入れたクレープ生地を重ね、チョコレートホイップを巻いたロールに仕立て上げました。
