元旦おせち料理
2023/01/14
お節料理メニュー
スモークサーモンとせりの稲荷ロール
養老豆腐 かに出汁ジュレのせ
煮しめ
黒豆
伊達巻き
紅心大根とホタテのなます風 柚子風味 イクラ添え
イトヨリ鯛のワンタン包み蒸し中華風
鶏肉の黄金揚げ トマトソースがけ
ひじきとアンチョビの炊き込みご飯 梅風味
抹茶チョコブッセ
澄まし汁
お正月のお祝い「お節料理」今年も9マスのお重箱に入れました。
1つ目、スモークサーモンとせりの稲荷ロールは、旬のせりとスモークサーモンを赤玉葱酢で和え、甘めの稲荷で巻きました。
2つ目、長芋をすりおろし、寒天とゼラチンで固めた養老豆腐に、カニと出汁のジュレをのせました。
3つ目は、金時人参、椎茸、里芋、菜の花の煮しめです。
4つ目は、お節の定番、伊達巻と黒豆です。
5つ目は、色鮮やかな紅心大根とホタテの貝柱に柚子を加え洋風なますにし、イクラを添えました。
6つ目は、イトヨリ鯛を酒、塩、生姜、長ネギでマリネし、ワンタンで包んで蒸したものに甘酢あんをかけ、中華風に仕上げました。
7つ目は、鶏もも肉に粉をつけ卵をくぐらせて、低温の油で揚げ、トマトソースをかけました。
8つ目は、ひじきとアンチョビ、ニンニクをオリーブオイルで炒め、米と梅干しと共に炊き込んだご飯です。
9つ目は、ビスキュイと呼ばれるスポンジ生地に、ホワイトチョコレートと抹茶のクリームを挟んだ焼菓子「ブッセ」です。
ブッセとは、フランス語で”一口の大きさ”という意味です。
澄まし汁は手毬麩、ミツバ、わかめにしました。
今年一年 皆様にとって 良い年になりますように
