４月行事食
2023/05/22
左 お花見御膳
右 誕生会メニュー
お花見御膳メニュー
桜えび緑茶の炊き込みご飯とジュレがけつゆのミニそばセット
ごぼうの冷たい煮込みマリネ
生チョコのサラミ風桜色仕立て
今が旬の桜えびと緑茶を使い、桜えびの香りと緑茶のほろ苦さを閉じ込めた
炊き込みご飯とセリとめんつゆで作ったジュレをのせたミニそばのセットにしました
副菜は、旬のごぼうとセロリを白ワインで煮込み、酸味と甘さを感じられるマリネにしました
デザートは、ホワイトチョコレートに桜と食紅で色を付け、中身にライスパフを混ぜ、サラミ風に仕上げました
誕生会メニュー
４月の誕生会は春らしく色鮮やかな献立にしました
竹の子御飯
鰆のけんちん焼き
ホタルイカと春キャベツのソテー
分葱と独活ぬた
若布とニラと玉子の清汁
新茶とあんこの２色のゼリー
竹の子御飯はたたき木の芽を入れ香り良く仕上げました
鰆のけんちん焼きは長芋を入れることでふんわりとした口当たりにしました
また、ゆり根のふちを赤色に染め桜の花びらに見たてました
春キャベツのソテーには、旬の食材であるホタルイカを使いました
ぬたには、独活を使い春の香りを感じられるようにしました
ゼリーには緑茶を使い、色鮮やかな黄緑色に仕上げました
